焙煎について 焙煎機について

1ポンド焙煎機による豆の膨らみについて

投稿日:

1ポンド焙煎機を購入して早5年が経過しました。
その間色々勉強して再現性はもちろん、
自分なりに豆の特性を引き出せるようになったと思ってます。
そこで一つ質問です。
例えば2ハゼの入りで煎り止めしたとして、きちんと皺もなく仕上がるのですが、今一膨らみに欠けているような気がします。
水抜き等も完璧で、味も良く仕上がっているのですが、全体的にセンターカットの両脇がもっと膨れて欲しいと、いつも思います。
やはり1ポンド焙煎機はダンパーが無いので、ここが限界なのかなのでしょうか。

ローストビーンズ様より

豆は何グラムで焙煎されていますでしょうか?
焙煎量が少ないと、火力が弱いのでどうしても膨らみが悪く、豆が熱くなりません。
450gから500g焙煎ですと、シリンダー内に豆が多いので豆同士が熱くなり、膨らみが違ってきます。

-焙煎について, 焙煎機について

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2019 All Rights Reserved.