焙煎について

温度計バンパー付き手網焙煎について

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温度計バンパー付き手網焙煎器で焙煎しておりますが、温度上昇について質問です。
1ハゼ後の1分間の温度上昇は7~9度というのは理解しましたが、1ハゼ前の温度上昇について、データ表にある例では焙煎開始後4分では144度、5分では159度、6分では172度‥とありますが、例えば4分で130度しか上がらなくてもその後の調整で5分で159度に追いついて、6分で172度を超えてしまい185度になってしまっても最終的に200度前後で1ハゼが来れば良いと考えていいのでしょうか?
宜しくお願いします。

yura様より

お客様の言う通りです。
途中の温度上昇の違いはどうしても出ます。
1ハゼ手前から1ハゼのピークまではしっかり熱を加えることが大切で、最終的に2ハゼが入る所で13分ぐらいに仕上がれば美味しいと思います。

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