焙煎について

ハゲ豆について

投稿日:

10円ハゲと言われるハゲ豆の量について質問です。
フジ5kg直火焙煎機で生豆1kgの焙煎でフレンチロースト。
焙煎後ハゲ豆を選別し、ハゲ豆の重量を計る。
グアテマラ3~8g
エチオピアウォッシュド8~13g
コロンビア13~18g
ブラジルナチュラル13~18g
投入温度、上昇温度、排出のタイミングは同じとします。
豆による違いが出る理由?
この量は多い方なのか?
皆さんはどの程度出ているのでしょうか?
是非聞いてみたいと思います。

H.A様より

10円ハゲは大きい豆や水分の少ない豆に多く出やすくなります。
1kgで10g以下であれば気にすることはありません。
また、焙煎機の違いでも変わります。
蓄熱の高い焙煎機は少ない傾向にあり、手網みのような焙煎機では出やすくなります。

-焙煎について

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2020 All Rights Reserved.