焙煎について

タンザニア/AAションゴの焙煎

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先日送って頂いたタンザニア/AAションゴ(生豆)【ニュークロップ】の焙煎についてですが。
150gをガス台で焙煎網を手で振りながらの焙煎で1ハゼ中ごろ(訳10分)に焙煎を止め1日たって飲んでみたところ、
酸味の中にキャベツっぽい青臭さを感じたのでありますが、どんなものでしょうか。

手網み焙煎機でダンパー機能などが無い場合は、1ハゼ中頃での煎り止めでは、青臭さが出やすくなります。
せめて1ハゼ終了から1分ぐらいは必要です。
または最初の水分抜きが上手く行かないと青臭さが出やすくなります。
白から薄い黄色までを均一でしかも膨らみが感じられるような火加減(網の高さ)が必要です。
ポイントは網を熱が包み込むような火力です。

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