焙煎について

珈琲ドームについて

投稿日:

生豆を購入して自家焙煎しています。
焙煎あと最低でも2日はあけて挽いてますがペーパーハンドdripしてますが珈琲ドームが出来ません。
うまく焙煎ができてないからでしょうか?
見た目は良い感じの色に仕上がってます。
オイルも出て挽いたときの香りは良いです。
コツや原因がありましたら教えてください
焙煎はスキレットで炒める感じ。
1度に20g。8か月前に焙煎を初めて2か月前で1kgを使いきるペースです。
最初の頃はドームが出来たときもありました。
最近は洗ってから焙煎したり試してます。

お湯を挿してもコーヒーが膨らまない原因として。
①電気焙煎機で焙煎量が少ない。
②焙煎時間が極端に短い。
③煎りムラが多く生焼けである。
④生豆投入量が極端に少ない。
⑤抽出温度が低すぎる。
上記に注意して
焙煎後の煎り豆が熱く、カリッと芯まで焼けていればコーヒードームは出来ます。

-焙煎について

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2020 All Rights Reserved.