焙煎について 焙煎機について

焙煎機による劣化の違いについて

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いつも勉強させていただき、ありがとうございます。
御社の焙煎機の半熱風と直火のどちらのドラムを購入しようか迷い中です。
そこで1点質問があります。

半熱風と直火の違いで劣化の違いは生じますか?
例えば同じ焙煎時間(長時間焙煎)の場合、
どちらのほうがガスが抜けやすい、や
どちらのほうが劣化が早い
などあるのでしょうか。

ご指導どうぞよろしくお願い致します。

ちゅうたろう様より

半熱風でも直火でも劣化による違いなどはありません。
どちらを使用しても火力と排気のバランスが合っていれば違いはありません。
ただ、焙煎機の大きさで、劣化のスピードは変わります。
焙煎機が大きい方が水分の抜けが良いのと、同じ温度でも大きい焙煎機の方が豆が熱くなるので日持ちの長いコーヒーに仕上がります。

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