焙煎について 焙煎機について

チャフがたまる部分に水分が溜まります

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大変お世話になっております。
アポロ焙煎機を使っております。
焙煎した後、チャフがたまる部分に水分が溜まってしまい中が錆びてしまったのですが、排気ファンが弱すぎるのでしょうか?
ファンをギリギリまで絞るようにしたら水が付くようになってしまいました。
ご解答よろしくお願いします。

佐々木様より

同じ質問を今年は何人かのお客様から頂いております。
真冬の寒い日は焙煎機の予熱に注意が必要です。
1釜目の予熱は火を付けたらすぐに火力を1番小さくします。
少しでも火力が強いと冷たいシリンダーが急激に熱せられるため結露して水蒸気がサイクロンに送られ、冷えることによりサイクロンに水が溜まった状態になります。
結露を防ぐ方法として前蓋に割り箸などを挟み、少し隙間を作ることです。
120度ぐらいまでこの状態にすると結露してサイクロンに水が溜まることはありません。
今年は特に寒い日が多いので注意してください。

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