その他 生豆について

コロンビア/サンクチェアリ・ブルボン・ニュークロップを購入しました。この豆をベースにして、甘味とまろやかさが感じられるようなブレンドを教えてください。

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いつもお世話になります。
先日、コロンビア/サンクチェアリ・ブルボン・ニュークロップを購入し、シティで焙煎しました。繊細な甘みがすばらしく、おいしい豆です。このままストレートでももちろん良いのですが、この豆を一層際立たせるブレンドはないものかと思案中です。この豆をベースにして、甘味とまろやかさが感じられるようなブレンドにするためには、どんな豆を混ぜたら良いか(焙煎度も)、教えてください。よろしくお願いします。

池永様より

お世話になります。

お客様の言う通り繊細な甘みがすばらしく、この甘みがいつまでも口の中に留まり最高のコロンビアです。この甘みを残しつつ、とろっとしたなめらかなコクのあるブレンドを現在作っています。サンクチュアリはシティーローストかフルシティーがお勧めです。

  • コロンビアサンクチュアリ(シティーロースト)  40%
  • ブラジル手摘み完熟豆(シティーロースト)    40%
  • モカ イルガチョフ有機(シティーロースト)   20%

少しコクとほろ苦さの中に甘みがあるブレンドとして

  • コロンビアサンクチュアリ(フルシティーロースト) 40%
  • コロンビアサンクチュアリ(ハイロースト)     30%
  • マンデリンラスナ(フルシティーロースト)     20%
  • メキシコピーベリー(シティーロースト)      10%

一度お試しください。
有り難うございました。

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