焙煎について

「ケニア/AAキリニャガ」をフルシティで焙煎しました(2)

更新日:

早速のお返事ありがとうございました。

3つの疑問点が晴れました。
10/14日の「焙煎に時間がかかる」に関するご指摘の中で
「熱効率が良くなる工夫が必要」
とありました。
色々考えた結果、

  1. 焙煎する豆の量を減らす
    250g→200g
    ※150gで成功したので200gも試しました。
  2. 回転のスピードを落とす
    30回転/min→15回転/min
    ※前回書いた60回転/minは、間違いでした。
  3. 回転させる時、逆回転も行う
    3分→正回転
    1分→逆回転の繰り返し

以上、3点を改善しました。
焙煎した豆は、
「タンザニアAAAルブーマ」です。
結果いつも通りの時間で焙煎できました。
甘味も強く出るようになったようです。
しかし、取り出すタイミングを外してシティのつもりがフルシティに・・・。
もっと鍛練が必要ですね。

今後も煎りの難しい豆にどんどん挑戦します。
この度は、本当にありがとうございました。
今後ともよろしくお願い致します。

お世話になります。

コーヒーの焙煎でおいしく煎れる範囲は狭いものです。
焙煎時間を30秒ぐらいずつ変えてどの焙煎時間が美味しく煎ることができるか、美味しく煎れる時間帯が見つかれば、その範囲で全体の熱の加え方を変えると、甘みとキレの焙煎がわかります。

有り難うございました。

-焙煎について

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2020 All Rights Reserved.