焙煎について 生豆について

コピルアックについては、特に気をつける点がありますか?

投稿日:2008年1月15日 更新日:

コピルアックを購入しました。(400グラム)
通常は、富士ローヤルの煎っ太郎で、一回に500グラムの生豆を煎っていますが、コピルアックについては、特に気をつける点がありますか?

DS様より

お世話になります。

この豆は水分の多い固い生豆です。
水分抜きをしっかりして普段より強火を使って焙煎時間を少し短くしてください。甘みと香りとコクを出したいためです。
最初の5分から6分ぐらいで豆が柔らかく白くなれば理想的です。

有り難うございました。

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