「 cafe513の記事 」 一覧

その他

コーヒー添加物について

2018/04/23  

ご多忙のところ恐縮ですが質問させてください。 私、東南アジア在住のコーヒー好きです。 近隣国がコーヒーの産地ですので、市場にはお土産用も含めてレギュラーコーヒー粉の量り売りなども御座います。 当地に暮 ...

その他

コーヒーを販売したい

2018/04/19  

いつも高品質の生豆をありがとうございます。 長年、手廻しロースターで自家用やプレゼント用に焙煎してきたのですが、たまたまデリカショップで置かせてほしいと言う話になりました。 それは良いのですが、そう行 ...

抽出について

ネルドリップ

2018/04/17  

お世話になっております。 ネルの管理についてですが、いつもは水で洗ってから10数分煮沸して水に浸して保存していますが、回数を重ねるとペーパードリップと比べ、コーヒー豆の油分の劣化した香りが気になります ...

焙煎機

焙煎について

季節の温度

2018/04/04  

フジ5キロ焙煎機を使用しています。 最近暖かくなり冬場と同じ火力で行うとなぜか1分間の上昇温度が低くなります。 10度だったのが9度になったりします。 普通、春夏は秋冬に比べて高くなるものではないので ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

はぜ開始温度のずれ

2018/03/22  

お世話になります。 アポロ直火ユーザーです。 出来るだけ温度プロファイルを意識して同様に焙煎しても、ハゼの開始温度が5度程度ずれる場合があります。当然同じ豆ですが。 これは熱の豆の内部への入り方の違い ...

焙煎機

焙煎について

ブレンドの方法について

2018/03/14  

生豆段階でのブレンド、そして焙煎は間違いでしょうか? 焙煎後にブレンドした方が良いとは思いますが、どうでしょうか? fujinori様より 生豆の水分値がほぼ同じ場合は、ミックス焙煎でも問題ありません ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

焙煎時の冷却について

2018/01/24  

いつも大変お世話になっております。 先日お越しいただいた際に焙煎豆の冷却についてレクチャーをいただきましたが、焙煎豆を冷却する際にブロワーを最大にしないのはなぜでしょうか? いままでは出来るだけ素早く ...

ナナハン焙煎機

焙煎について 焙煎機について

焙煎時間の違いについて

2017/11/23  

いつも有意義な情報をありがとうございます。 ナナハン半熱風を導入して3年近くなりますが、導入時にレクチャー頂いたプロファイルを辿れるよう焙煎を重ねています。 最近フジローヤル3kg半熱風のオーナーさん ...

アポロ焙煎機

焙煎について

1ハゼ終了から2ハゼ開始迄の時間について

2017/11/20  

お世話になります。 アポロ半熱風式プロパンガス使用のMです。 いつもみんなの声で勉強しております。 同じ悩みが掲載されておりましたので投稿いたします。 ガス圧、ブロアー調整はアドバイスを頂いた方法で行 ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

1ハゼと2ハゼの間隔を延ばしたい

2017/11/17  

アポロ半熱風(プロパン)を約1年間使用しています。 いつも「みんなの声」を参考にさせていただいております。 表題の件について質問です。 他の方の投稿内で、1ハゼ終了から2ハゼ開始までの間隔を2分半ほど ...

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