「 cafe513の記事 」 一覧

アポロ焙煎機

焙煎機について

直火 vs 半熱風

2021/04/09  

お世話になります。 アポロ直火型ユーザーです。 購入時店長が「半熱風は浅煎り、直火は中~深煎り向きでパンチがある焼き上がりが特徴」とアドバイス頂いたのを思い出します。 実際に中から深煎り主体の焙煎を行 ...

温度計及びダンパー付き手網み器

焙煎について

片手鍋焙煎について

2021/04/07  

焙煎についての質問です。長文になりますが、お許しください…m(_ _)m 16cmのフッ素加工の片手鍋とカセットコンロを使用し、1度に120gほど焙煎しています。焙煎歴は約2年です。YouTubeの片 ...

焙煎について 焙煎機について

排気温度について

2021/03/29  

先日vasic2.5kgを納品していただきありがとうございました。ようやく1kg焙煎量で安定した焙煎ができるようになりました。 排気温度に関して教えて頂きたく、この度質問させて頂きました。 焙煎量1k ...

焙煎機

焙煎について

浅煎について

2021/03/22  

過去の投稿と回答を参考にさせていただいております。大変ありがたいです。 1分間の温度上昇について過去の回答を拝読し、自分としては次のように理解しました。 90℃〜1ハゼ 17〜19℃ 1ハゼ中   1 ...

焙煎機

焙煎について

香りが出る理由につきまして

2021/03/18  

お世話になります。 250g温度計つきの手回し焙煎機を使用し、 インターバルタイマーで計測しながら焙煎しています。 焙煎の前半で温度上昇率を高くすると香りが出ると思いますが、 原理がわかりましたらお教 ...

温度計及びダンパー付き手網み器

焙煎について

焙煎豆のシワについて

2021/03/02  

手鍋焙煎を最近始めました。 アルミの片手鍋に蓋をしてプロパンガスのコンロで焙煎しています。 タイトルの通り、焙煎した豆に黒いシワが寄ってしまうことに悩んでいます。 豆はイルガチェフェ、シダモ、コロンビ ...

焙煎機について

焙煎機の設置について

2021/03/02  

焙煎機についてのご質問です。 よろしくお願いいたします。 現在、1キロ釜で焙煎しています。 業務転換でカフェから豆売りに変更になるため、少し大きなワイルドさんの2.5キロ、もしくは2キロの焙煎機の購入 ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

チャフがたまる部分に水分が溜まります

2021/02/05  

大変お世話になっております。 アポロ焙煎機を使っております。 焙煎した後、チャフがたまる部分に水分が溜まってしまい中が錆びてしまったのですが、排気ファンが弱すぎるのでしょうか? ファンをギリギリまで絞 ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

ダンパー操作

2021/01/30  

現在、アポロ焙煎機で1回300g、ガス圧、プロパンガス1.2,ブロアー5.75,ダンパー5全開で(最初から最後まで5,ダンパー調整はしていません)1分間の上昇温度を確認しながら毎週2回焙煎しています。 ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

古い焙煎機での焙煎について

2020/12/11  

いつもこちらのコーナーを参考にさせていただいています。 とても古いR-101で焙煎をしているので1バッチ250gでの焙煎をしています。 13分位で1ハゼが始まるようにしているのですが 160℃の予熱だ ...

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