「 投稿者アーカイブ:cafe513 」 一覧

焙煎機

2度焙煎すると美味しくなる?

2017/09/21   -焙煎について

よろしくお願いします。 家庭でフライパンを使い、一度に400gほど焙煎を行なっています。 焙煎歴は一年ほどです。 焙煎を始めたばかりの頃、勝手がわからずに芯まで焼けていない酸っぱい豆を焼いてしまいまし ...

生豆

パーチメントコーヒーの脱穀用ミルに関して

今回ご紹介いただきましたミルでパーチメントコーヒーの脱穀をしてみましたが、慣れないと間欠的に回す操作が難しく何個かの豆が割れました。 試しに電圧調整器でミルに加える電圧を加減して、ほぼ半分くらいにすれ ...

アポロ焙煎機

ざらつく渋みを何とかしたい

お世話になります。 アポロの直火式、都市ガスを使っています。 困っているのは、出来上がった豆がざらつく渋みと舌に残る苦みが出てしまうことです。 出来あがった豆はカリっと良く焼けていて、芯残りではないと ...

焙煎機

スライドダンパー

初めまして。 ラッキーの3kg釜、半熱風式(多分特注品)の中古を手に入れました。 ダンパーが排気と冷却を切り替えるスライドダンパーしか付いてなく、ファンのスイッチもオンかオフのみのものです。 いつも1 ...

焙煎機life

2ハゼあたりについて

2017/08/29   -焙煎について

よろしくお願いします。 2ハゼあたりでの環境(釜の温度や操作)は 出来上がったコーヒーのどういったところに影響をあたえるものでしょうか? 私の環境下では2ハゼは215度くらいです。 210度を越えたあ ...

焙煎機

R103のガス圧

いつも見ながら勉強しています 最近フジローヤルの3kg都市ガスを買って悪戦苦闘してます。 生豆2kgを入れた時のガス圧、ダンパー等の流れはどの感じにするといいのでしょうか? どうも香りのあまりない豆に ...

ナナハン焙煎機

焙煎器の釜の容量について

2017/07/21   -焙煎機について

お世話になります。 焙煎器に投入する豆の適正な量は、釜の容量の6割とか8割とかよく書いてあります。 1kg焙煎器だと600gとか800gが適正ということでしょうか。 そこでうちの焙煎器(カルディ製)で ...

生豆

夏場の豆の保存について

2017/07/11   -生豆について

いつもお世話になっております。 昨年末から焙煎を始めるようになりましたが、今年の夏は既に30℃を超える日が多く、 日中の部屋の温度も上昇するため、豆の保存に小型のワインセラーか冷温庫を考えています。 ...

焙煎機

煙突の長さと豆温度の上昇について

2017/07/10   -焙煎機について

当サイトいつも参考にさせていただいております。ありがとうございます。 さて、私はローヤルの1キロ釜(直火)を使用しています。 排煙は煙突式でサイクロンから壁部分50センチを除き、垂直に2メートの 煙突 ...

焙煎機life

手網焙煎での浅煎りについて

2017/06/21   -焙煎について

いつもお世話になっております。 温度計、バンパー付きの焙煎網ユーザーです。焙煎を始めて一ヶ月が経ちました。 普段は100gで焙煎しています。 カセットコンロはイワタニの2800kcal/hのコンロを使 ...

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.