「 cafe513の記事 」 一覧

抽出について

ウォータードリップ(ダッチコーヒー)について

2019/06/03  

以前からウォータードリップでコーヒーを淹れたくて、器具を物色していたのですが、高価なものが多かったり、機構面であまり面白くなかったりで、なかなか気に入ったものに出会えませんでした。 理科実験器具のカタ ...

生豆

生豆について

COE生豆のハンドピックについて

2019/05/28  

お世話になります。 家庭で自家焙煎を楽しむ時にみんなの声を良く参考にさせて頂いております。 今回、お伺いしたいのはCOE生豆についてです。 COEの生豆を購入した場合、多くは一般のスペシャリティーと変 ...

焙煎機

焙煎について

焙煎時の煙について

2019/05/23  

焙煎時の煙についての質問です。 私はいつもリビングルームで手網を使って焙煎しています 室温が下がるのを防ぐため、窓は締め切って焙煎し、煎り上がってから換気するようにしているのですが、お部屋の白い壁紙が ...

焙煎機

焙煎について

芯まで火を通す、について

2019/05/13  

はじめまして。 先日こちらでケニアとエチオピアのナチュラルを購入した者です。 アウベルクラフト(+温度計)を使用していて、焙煎歴は1年くらいです。 より美味しく焙煎したいと思い、こちらの掲示板を参考に ...

焙煎機

焙煎について

エチオピアの香りの経時変化

2019/05/06  

こんにちは。素晴らしいコンテンツをいつも楽しく拝見しております。 本日はエチオピアの香りの経時変化についての質問です。 通常、焙煎後数日後が最も香りも味も良くなる、と聞きますが、 私が焙煎するエチオピ ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

1ポンド焙煎機による豆の膨らみについて

2019/03/29  

1ポンド焙煎機を購入して早5年が経過しました。 その間色々勉強して再現性はもちろん、 自分なりに豆の特性を引き出せるようになったと思ってます。 そこで一つ質問です。 例えば2ハゼの入りで煎り止めしたと ...

焙煎機

焙煎機について

300g焙煎機で個性の出し方

2019/03/18  

お世話になります。 300g焙煎機ユーザーです。初期のものでダンパや温度計・微圧計などついていません。 焙煎始めて、手網から数え、30年くらいになります。 温度と時間は計測しながら焙煎しています。 ワ ...

焙煎機

焙煎機について

焙煎機使用時のにおい

2019/03/08  

はじめまして。 将来、自家焙煎豆の販売を目指しており、最近、ディスカバリーを自宅に設置しました。 使用時はキッチンの換気扇をまわし、アルミダクトは窓から外に出しています。我が家は戸建、住宅街です。 焙 ...

焙煎機

焙煎について

焙煎での酸味の出し方

2019/03/04  

fujiの1kg直火式を使用しています。 生豆投入は800g最初は弱火で4分、そこから一気に火力を上げ約15分で焼き上がるように火力調整しています。 1ハゼは約175度、2ハゼは約190度で発生します ...

生豆

生豆について

欠点豆数について

2019/03/04  

いつもお世話にっております。ありがとうございます。 生豆の販売ページで250g中の欠点豆の数のデータがありますが、どのように決定しているでしょうか? HC様より 当店の生豆は一部を除いてスペシャルティ ...

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