「 cafe513の記事 」 一覧

焙煎機

焙煎について

表面の焦げ易い豆

2018/07/31  

お世話になります 環境はナナハン、直火、プロパン、50Hzです。 この機械にはあまり無い事と思っていますがそれでも豆表面が強くヤケル、或いは焦げるような感じに成る事(豆)も在るような気がします。 こん ...

焙煎機

焙煎について

夏と冬の味違い

2018/07/24  

こんにちは。お世話になります。 夏場と冬場の焙煎で 中点を揃える為に投入温度は、夏低く、冬高め。ガス圧は、夏は投入温度同様低めと思いきや、逆に高くしないと100度からの1分間の上昇温度が低くなります。 ...

アポロ焙煎機

焙煎について

暑い時期の焙煎について

2018/06/29  

アポロ半熱風(都市ガス)ユーザーです。 同様の質問で恐れ入りますが、「季節の温度」についてです。 同一条件(ガス圧、ブロワー、中点)で焙煎しておりますが、ここ最近の1分あたりの上昇温度数が低くなってし ...

焙煎機

焙煎について

穀物っぽさ

2018/06/29  

質問です。 どんな豆を焙煎しても、後口というか鼻から抜ける香りに穀物っぽさが残ってしまいます。 青臭さとはまた違い、穀物とかワラとかのような後味です。 中深程度まで焼いても若干それが現れてしまいます。 ...

アポロ焙煎機

焙煎機について

焙煎機のガス接続に関して

2018/06/27  

アポロ焙煎機についての質問です。 リビングについているガス栓(ガスコンセントというのでしょうか)に接続することは可能なのでしょうか? 可能であれば、そこから焙煎機全体をベランダに置いて使用する、もしく ...

焙煎機

焙煎機について

焙煎機ホッパー 生豆のストッパーについて

2018/06/22  

いつもお世話になっております。焙煎中の生豆ストッパー開閉につきまして質問があり、投稿させて頂きます。 焙煎中、随時変化していくニュートラルのポイントを計測するため生豆のストッパーは開放して焙煎をしてい ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

ブロワーを上げると温度が上がる?

2018/06/07  

こんにちは、はじめまして。 焙煎歴は約3年、最近韓国KALDI社製の400g半熱風式ロースターを購入しました。 この焙煎機はダンパーはありませんが、ブロワーを調整することで、熱風量やチャフの排出をコン ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

煎り止め排気温度

2018/06/05  

いつもお世話になっております。 ありがとうございます。 アポロ直火プロパン50hzユーザーです。 豆温度230度で窯出ししたいとき、排気温度は理想は何度くらいでしょうか? 又は、230度でなくても窯出 ...

焙煎機

焙煎について

煎っ太朗向きの温度計について

2018/05/22  

以前中古で煎っ太朗を購入した者です。 最近、温度計付き手編み焙煎機も購入させていただきました。 いまは2つの焙煎機を用途に応じ使い分けて、楽しく焙煎しています。 温度計付きの焙煎を経験してから、煎っ太 ...

ナナハン焙煎機

焙煎について

ナチュラルの焙煎について

2018/05/18  

いつも参考にしております。 ナナハン焙煎機使用しております。 焙煎量はいつも750gです。 ウォッシュドの豆はほぼ同じような温度上昇を辿るのに、ナチュラルな豆が安定せずいつも風味が異なります。 焙煎時 ...

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