「 投稿者アーカイブ:cafe513 」 一覧

アポロ焙煎機

焙煎時の冷却について

いつも大変お世話になっております。 先日お越しいただいた際に焙煎豆の冷却についてレクチャーをいただきましたが、焙煎豆を冷却する際にブロワーを最大にしないのはなぜでしょうか? いままでは出来るだけ素早く ...

ナナハン焙煎機

焙煎時間の違いについて

いつも有意義な情報をありがとうございます。 ナナハン半熱風を導入して3年近くなりますが、導入時にレクチャー頂いたプロファイルを辿れるよう焙煎を重ねています。 最近フジローヤル3kg半熱風のオーナーさん ...

アポロ焙煎機

1ハゼ終了から2ハゼ開始迄の時間について

2017/11/20   -焙煎について

お世話になります。 アポロ半熱風式プロパンガス使用のMです。 いつもみんなの声で勉強しております。 同じ悩みが掲載されておりましたので投稿いたします。 ガス圧、ブロアー調整はアドバイスを頂いた方法で行 ...

アポロ焙煎機

1ハゼと2ハゼの間隔を延ばしたい

アポロ半熱風(プロパン)を約1年間使用しています。 いつも「みんなの声」を参考にさせていただいております。 表題の件について質問です。 他の方の投稿内で、1ハゼ終了から2ハゼ開始までの間隔を2分半ほど ...

アポロ焙煎機

煙突: 断熱材入りのものを選ぶ利点

2017/10/30   -焙煎機について

初めまして、こんにちは。 煙突についての質問です。 煙突を外壁に設置するにあたり、断熱効果のある二重煙突を使う必要があるのかどうか教えてください。 使用する焙煎機は完全熱風式、1kg釜。 使用場所は関 ...

焙煎機

HR 11の焙煎

お世話になっております。 井上のHR 11ですが、いつも900gガス圧2.8 中点60度、1ハゼからダンパー全開でフルシティーフレンチ位で焼いています。 デジタル温度計を設置して温度計測していますが、 ...

焙煎機

渋みを取りたい

2017/09/28   -焙煎について

いつもお世話になっております。 アポロ半熱風式ユーザーのMです。 ガテマラSHB無農薬の焙煎があと一歩の所です。 厚い豆の為、開始ガス圧をやや高めに設定していますが一ハゼが終わる頃に上昇温度が急に落ち ...

焙煎機

2度焙煎すると美味しくなる?

2017/09/21   -焙煎について

よろしくお願いします。 家庭でフライパンを使い、一度に400gほど焙煎を行なっています。 焙煎歴は一年ほどです。 焙煎を始めたばかりの頃、勝手がわからずに芯まで焼けていない酸っぱい豆を焼いてしまいまし ...

生豆

パーチメントコーヒーの脱穀用ミルに関して

今回ご紹介いただきましたミルでパーチメントコーヒーの脱穀をしてみましたが、慣れないと間欠的に回す操作が難しく何個かの豆が割れました。 試しに電圧調整器でミルに加える電圧を加減して、ほぼ半分くらいにすれ ...

アポロ焙煎機

ざらつく渋みを何とかしたい

お世話になります。 アポロの直火式、都市ガスを使っています。 困っているのは、出来上がった豆がざらつく渋みと舌に残る苦みが出てしまうことです。 出来あがった豆はカリっと良く焼けていて、芯残りではないと ...

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