「 cafe513の記事 」 一覧

焙煎機

焙煎について

投入時の火力

2020/02/17  

最近動画等で色々な焙煎動画を拝見するのですが、投入温度に達した時点で初期火力のまま投入するロースターと、投入温度に達した時点で消火しボトム温度に達してから点火するロースターがいます。 両者の場合ボトム ...

その他

本当に美味しいコーヒーについて

2020/01/27  

本当に美味しいコーヒーについて インターネットなど多くの方が、「最高に美味しいコーヒーとは」と書き込んでいますが、 ????と思うことがあります。たとえば、「究極のコーヒーの入れ方」と言われていてペイ ...

生豆

生豆について

採れたコーヒー豆の焙煎について

2020/01/16  

いつもお世話になっております。 アポロ半熱風式ユーザーのMです。 我が家に来て3年目のコーヒーの木が昨年初めて実をつけました。 ホームセンターで購入した木(鉢植え)で品種は不明です(赤い実が付きました ...

焙煎について 焙煎機について

2kg 焙煎機で!

2020/01/07  

現在2㎏焙煎機を使用してますが、これを究極の焙煎方法に仕上げて行きたいと考えてます。 と言いながらまだ問題はありますが(笑)。多くの方がやってないやり方で焙煎してます。 現在、遠赤外線にして過熱水蒸気 ...

焙煎機

焙煎について

余韻の残る、風味豊かなケニアを焙煎するには

2019/12/26  

はじめまして。 いつも楽しく拝見させていただいています。元々趣味で手回し焙煎していましたが 最近、焙煎機r-101を購入し使いはじめました。 それで何パターンか焙煎をしているのですがヒントを得られず悩 ...

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その他 焙煎について

豆を粉にするタイミングとみんなの焙煎プロファイル

2019/12/22  

みんなの声をたのしく拝読しています。 アポロ焙煎機の半熱風式で焙煎しています。 1つ質問、1つリクエストがあります。 焙煎した豆を粉にしてお渡しする事があります。粉にすると劣化が早まるという話ですが、 ...

アポロ焙煎機

焙煎機について

排気ファンの強さが変わる時がある

2019/12/17  

お世話になっております。 アポロ焙煎機を使わせていただいております。 排気ファンについて質問なのですが、日によって排気ファンの数値が同じでもファンの強さが変わる時があるのですが、故障でしょうか? よろ ...

アポロ焙煎機

焙煎機について

ドラムの形状について

2019/12/12  

よろしくお願いいたします。 焙煎機のドラム部分の構造(パンチングや半熱風式)は、出来上がるコーヒー豆の味にどのような違いが出る可能性がありますか? 二重ドラムでも、二枚のステンレスをまいたもの、内側パ ...

抽出について

ドリッパーのリブについて

2019/11/26  

ドリッパーの選択で迷うのは、ドリッパーの内側にあるリブについてです。 リブの高低(中には殆どリブ無しのもの)や、リブの形状もらせん状もしくは垂直になっているもの。 ハリガネ細工でネルドリップと同様にそ ...

手回し焙煎機での豆の香りの出し方について

焙煎について 焙煎機について

手回し焙煎機での豆の香りの出し方について

2019/11/24  

こんにちは。 四角形の手回し式の焙煎機で下からコンロで熱を加えて直焙煎をしております。 ここの記事をいくつか拝見させていただいてダンパーというものを知り、焙煎機の網の部分を4箇所中2箇所アルミホイルで ...

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