「 cafe513の記事 」 一覧

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

1ポンド焙煎機による豆の膨らみについて

2019/03/29  

1ポンド焙煎機を購入して早5年が経過しました。 その間色々勉強して再現性はもちろん、 自分なりに豆の特性を引き出せるようになったと思ってます。 そこで一つ質問です。 例えば2ハゼの入りで煎り止めしたと ...

焙煎機

焙煎機について

300g焙煎機で個性の出し方

2019/03/18  

お世話になります。 300g焙煎機ユーザーです。初期のものでダンパや温度計・微圧計などついていません。 焙煎始めて、手網から数え、30年くらいになります。 温度と時間は計測しながら焙煎しています。 ワ ...

焙煎機

焙煎機について

焙煎機使用時のにおい

2019/03/08  

はじめまして。 将来、自家焙煎豆の販売を目指しており、最近、ディスカバリーを自宅に設置しました。 使用時はキッチンの換気扇をまわし、アルミダクトは窓から外に出しています。我が家は戸建、住宅街です。 焙 ...

焙煎機

焙煎について

焙煎での酸味の出し方

2019/03/04  

fujiの1kg直火式を使用しています。 生豆投入は800g最初は弱火で4分、そこから一気に火力を上げ約15分で焼き上がるように火力調整しています。 1ハゼは約175度、2ハゼは約190度で発生します ...

生豆

生豆について

欠点豆数について

2019/03/04  

いつもお世話にっております。ありがとうございます。 生豆の販売ページで250g中の欠点豆の数のデータがありますが、どのように決定しているでしょうか? HC様より 当店の生豆は一部を除いてスペシャルティ ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

香り、甘み、コクが不足した焙煎について

2019/02/13  

ワイルドコーヒー様いつもお世話になっております。 こちらの掲示板を大変参考にさせていただいています。 私は日々焙煎をしているのですが、中深煎りにしても、甘味やコクを感じることが少なく香りも少ないように ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

アポロ焙煎機 都市ガスからプロパンガス

2019/01/15  

こんにちは。 アポロ半熱風 都市ガスユーザーです 焙煎する環境が変わり、都市ガスからプロパンガスに変更を考えております。 購入時に付属していたパロマガスコンロも同じ型式のプロパンガス仕様を購入予定です ...

焙煎について

網仕様手回し焙煎のえぐみ、渋みの除去のコツについて

2019/01/07  

網仕様、立方体の手回し焙煎器を始めて、20回程度のビギナーですが、5回ぐらい前あたりから、行きつけの珈琲屋さんから紹介いただいたワイルドさんの生豆を使用しています。 先般、エチオピア、イルガチェフG- ...

その他

ブレンドについて

2019/01/07  

いつもお世話になっております。 アポロ焙煎機半熱風を使用してます。 エチオピアのナチュラルの豆が好きです。 エチオピアのナチュラルをベースにしたおすすめブレンドを教えて下さい。 宜しくお願い致します。 ...

焙煎機

焙煎について

イルガチャフェを焙煎すると鉄のような香りが

2018/11/30  

イルガチャフェを焙煎すると鉄のような香りが豆からしてきます。 液体にしても、その香味は残ります。 焙煎が深くなるにつれ、強くなります。 浅い焙煎では、柑橘系の香りが強く、鉄の香りは後ろに隠れているとい ...

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2019 All Rights Reserved.