「 cafe513の記事 」 一覧

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

香り、甘み、コクが不足した焙煎について

2019/02/13  

ワイルドコーヒー様いつもお世話になっております。 こちらの掲示板を大変参考にさせていただいています。 私は日々焙煎をしているのですが、中深煎りにしても、甘味やコクを感じることが少なく香りも少ないように ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

アポロ焙煎機 都市ガスからプロパンガス

2019/01/15  

こんにちは。 アポロ半熱風 都市ガスユーザーです 焙煎する環境が変わり、都市ガスからプロパンガスに変更を考えております。 購入時に付属していたパロマガスコンロも同じ型式のプロパンガス仕様を購入予定です ...

焙煎について

網仕様手回し焙煎のえぐみ、渋みの除去のコツについて

2019/01/07  

網仕様、立方体の手回し焙煎器を始めて、20回程度のビギナーですが、5回ぐらい前あたりから、行きつけの珈琲屋さんから紹介いただいたワイルドさんの生豆を使用しています。 先般、エチオピア、イルガチェフG- ...

その他

ブレンドについて

2019/01/07  

いつもお世話になっております。 アポロ焙煎機半熱風を使用してます。 エチオピアのナチュラルの豆が好きです。 エチオピアのナチュラルをベースにしたおすすめブレンドを教えて下さい。 宜しくお願い致します。 ...

焙煎機

焙煎について

イルガチャフェを焙煎すると鉄のような香りが

2018/11/30  

イルガチャフェを焙煎すると鉄のような香りが豆からしてきます。 液体にしても、その香味は残ります。 焙煎が深くなるにつれ、強くなります。 浅い焙煎では、柑橘系の香りが強く、鉄の香りは後ろに隠れているとい ...

焙煎機

焙煎機について

手網み炭火焙煎の味が炭火コーヒー店でない事

2018/11/01  

初めまして、KFCと申します。 手網の炭火焙煎で10年以上焼いております。主にコロンビア/スプレモナリーニョ、ブラジル/ショコラ、マラウイーを焼いております。 目指す味は、酸味、苦味が少なく甘みがあり ...

焙煎機

焙煎について

続・穀物臭

2018/10/31  

3kg釜の半熱風で1.2kg投入、スライドダンパーを、全開から冷却側に1つ閉めた位置で固定して触らず火力調節のみで焙煎しています。 (テストスプーンの穴にライターの火を近づけると炎がかなり引っ張られる ...

焙煎機

焙煎について

ウォッシュドのニュークロップを浅煎り焙煎するコツ

2018/10/19  

ウォッシュドのニュークロップを浅煎りで上げた時どうしても苦味が付いてしまいます。 なるべくロースト香をつけずにクリーンに仕上げるにはどうしたら上手くいくでしょうか。 1ハゼ途中に上げていますが、焙煎時 ...

焙煎機

焙煎について

ナチュラルの焙煎後の匂いが変

2018/10/15  

こんにちは。いつもとても参考になるご教授ありがとうございます。 焙煎機は韓国KALDI社製400g半熱風です。 今日はナチュラルの焙煎についてです。 焙煎店でナチュラルの豆を買うと、挽く前からベリーの ...

ナナハン焙煎機

焙煎について 焙煎機について

ダンパー操作のタイミング

2018/08/23  

いつもお世話になっております。 ナナハン焙煎機の導入後は銘柄ごとの風味の違いがよりわかるコーヒーが出来上がるようになり購入して本当によかったと思います。 しかしイマイチ焙煎ごとのバラツキが気になります ...

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