「 cafe513の記事 」 一覧

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生豆について

パーチメントと銀皮の除去の方法を教えてください。

2006/08/30  

お土産にコーヒーの生豆を頼んだら、パーチメントの豆が10kgも届いてしまって困惑しています。 パーチメントと銀皮の除去の方法を教えていただけると助かります。 うちは一般の家庭なので(専門業者ではないの ...

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その他

コーヒーインストラクター検定を誰でも受検できるようですが、どの程度の資格なのか教えて下さい。

2006/08/29  

こんにちは。 自分で焙煎するようになって2年ほどなります。 何度やっても完璧には届かず、奥へ奥へと入り込んでいきます。もっともっと珈琲のことを知りたいと励んでいます。 ところでコーヒーインストラクター ...

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焙煎について

ミディアムで提供したところ酸味が強いとの感想でした。

2006/08/24  

いつもすばらしい豆をありがとうございます。 いつの間にか私の焙煎豆を楽しみにしてくれる友人が6人になりました。 相変わらず手回し焙煎機を改良したものでガスコンロに付きっ切りで汗を拭き拭きやっております ...

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焙煎機について

陶器の焙煎器を見かけて気になっています。店長さんは使ったことがありますか?

2006/08/24  

こんにちわ。 いつもお世話になってます。 普段は手網焙煎をしているんですが、最近、近所のお店で陶器の焙煎器を見かけて気になっています。店長さんは使ったことがありますか?もしあればお話を聞かせて下さい。 ...

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焙煎について

煎り豆の日持ち(劣化)が手網は早い?

2006/08/21  

いつも、お世話になります。 質問とお願いを。 質問-1:16日のみんなの声にあった煎り豆の日持ち(劣化)が手網は早いというのはわかりました。300g焙煎機の場合はどうなのでしょう?   質問-2:東京 ...

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焙煎について

手網焙煎した豆は日持ちがしない?

2006/08/16  

手網焙煎をしてみようと思い注文しました。 その直後、みんなの声を読んでいて「手網焙煎した豆は日持ちがしない」と書かれていたのでガガーン!となりました。 手網焙煎はなぜ劣化が激しいのでしょうか? 焙煎後 ...

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