「焙煎について」 一覧

焙煎機

渋みを取りたい

2017/09/28   -焙煎について

いつもお世話になっております。 アポロ半熱風式ユーザーのMです。 ガテマラSHB無農薬の焙煎があと一歩の所です。 厚い豆の為、開始ガス圧をやや高めに設定していますが一ハゼが終わる頃に上昇温度が急に落ち ...

焙煎機

2度焙煎すると美味しくなる?

2017/09/21   -焙煎について

よろしくお願いします。 家庭でフライパンを使い、一度に400gほど焙煎を行なっています。 焙煎歴は一年ほどです。 焙煎を始めたばかりの頃、勝手がわからずに芯まで焼けていない酸っぱい豆を焼いてしまいまし ...

アポロ焙煎機

ざらつく渋みを何とかしたい

お世話になります。 アポロの直火式、都市ガスを使っています。 困っているのは、出来上がった豆がざらつく渋みと舌に残る苦みが出てしまうことです。 出来あがった豆はカリっと良く焼けていて、芯残りではないと ...

焙煎機

スライドダンパー

初めまして。 ラッキーの3kg釜、半熱風式(多分特注品)の中古を手に入れました。 ダンパーが排気と冷却を切り替えるスライドダンパーしか付いてなく、ファンのスイッチもオンかオフのみのものです。 いつも1 ...

焙煎機life

2ハゼあたりについて

2017/08/29   -焙煎について

よろしくお願いします。 2ハゼあたりでの環境(釜の温度や操作)は 出来上がったコーヒーのどういったところに影響をあたえるものでしょうか? 私の環境下では2ハゼは215度くらいです。 210度を越えたあ ...

焙煎機

R103のガス圧

いつも見ながら勉強しています 最近フジローヤルの3kg都市ガスを買って悪戦苦闘してます。 生豆2kgを入れた時のガス圧、ダンパー等の流れはどの感じにするといいのでしょうか? どうも香りのあまりない豆に ...

焙煎機life

手網焙煎での浅煎りについて

2017/06/21   -焙煎について

いつもお世話になっております。 温度計、バンパー付きの焙煎網ユーザーです。焙煎を始めて一ヶ月が経ちました。 普段は100gで焙煎しています。 カセットコンロはイワタニの2800kcal/hのコンロを使 ...

温度計及びダンパー付き手網み器

温度計及びダンパー付き手網み焙煎器の焙煎について

いつも大変参考にさせていただいております。 手網み焙煎器の焙煎について伺います。 温度計・ダンパー付き手網み器を使用し、データ表に沿うように 2ハゼ直後までから連続した2ハゼ後10秒くらいまでの範囲で ...

ナナハン焙煎機

ナナハン焙煎機の排気ファンについて

2017/05/30   -焙煎について

ナナハン焙煎機ユーザーです。 購入後2年が経過しました。深煎りをしています。 排気ファンの回転についての質問です。 排気ファンの回転出力が経年劣化のよって落ちることはありますか? (例えば、”購入時ダ ...

アポロ焙煎機

ファンの値の決め方について

アポロ焙煎機直火式ユーザーです。プロパンガスで、60Hzです。以前、みんなの声で、焙煎機には個体差があるので、ファンの数値の決め方は、ダンパー開放、弱火(プロパンガスでガス圧計0.5)で温め、豆温度計 ...

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