「焙煎について」 一覧

現在２㎏焙煎機を使用してますが、これを究極の焙煎方法に仕上げて行きたいと考えてます。 と言いながらまだ問題はありますが（笑）。多くの方がやってないやり方で焙煎してます。 現在、遠赤外線にして過熱水蒸気 ...

はじめまして。 いつも楽しく拝見させていただいています。元々趣味で手回し焙煎していましたが 最近、焙煎機r-101を購入し使いはじめました。 それで何パターンか焙煎をしているのですがヒントを得られず悩 ...

みんなの声をたのしく拝読しています。 アポロ焙煎機の半熱風式で焙煎しています。 １つ質問、１つリクエストがあります。 焙煎した豆を粉にしてお渡しする事があります。粉にすると劣化が早まるという話ですが、 ...

こんにちは。 四角形の手回し式の焙煎機で下からコンロで熱を加えて直焙煎をしております。 ここの記事をいくつか拝見させていただいてダンパーというものを知り、焙煎機の網の部分を4箇所中2箇所アルミホイルで ...

お世話になっております。 ワイルドコーヒーのアポロで自家焙煎をしています。 イルガチェフェのナチュラルで、酸味を抑えて香りを強く出す焙煎に苦心しています。 別の方の投稿に対する回答で、強火でスタートし ...

コーヒー豆のブレンドについてお尋ねします。 ブレンドは、豆のクセを抑えて、どちらかというと、多くの人が好む味に仕上げるイメージがあります。（一般的な喫茶店のブレンドコーヒーなど） バランスを重視する方 ...

はじめまして。 コーヒーの知識や味はあまり分からない者ですが、現在自分の好きなコーヒ豆を探しております。 今まで飲んだ中で、セブンカフェのコーヒーが好きで同じような味（後味が香ばしくスッキリとした）の ...

コーヒー抽出直後と冷めた後の味の変化について質問があります。 フジ5kg直火焙煎機でフレンチロースト、タイミングとしては2ハゼの終わりで出し、良い時は抽出直後バランスよく冷めても変わらず美味しいコーヒ ...

お世話になります。 アポロ焙煎機を使用して１年を過ぎました。 カフェインレスの豆（ガテマラ）を普通の豆のように焙煎したところ、２ハゼが来ないうちに真っ黒になってしまいました。 この豆の焙煎について注意 ...

はじめまして。 以前、生豆を購入しました。 みんなの声、とても参考になり拝見しています。 手網焙煎で、珈琲豆を焙煎しています。 焙煎後、ザルに移しウチワで冷却しています。 ウチワなので、冷却に時間がか ...