「焙煎について」 一覧

焙煎について

珈琲ドームについて

2020/09/22  

生豆を購入して自家焙煎しています。 焙煎あと最低でも2日はあけて挽いてますがペーパーハンドdripしてますが珈琲ドームが出来ません。 うまく焙煎ができてないからでしょうか? 見た目は良い感じの色に仕上 ...

焙煎機

焙煎について

温度上昇について

2020/09/16  

どうもこんにちは。 ラッキーコーヒー4㎏(直火)、プロパンガス、焙煎する豆は全部2㎏で統一しています。 ガス圧1.0で200度で豆を投入、中点は100度前後、1ハゼは180度を超えてからきます。 です ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

半熱風と直火の棲み分け

2020/09/07  

いつもおいしい豆をありがとうございます。 最近、味も安定して煎れるようになってきました。 さて、半熱風式と直火式についての質問なんですが。 いつも半熱風式でモカ・イルガチェフェやグアテマラ・アンティグ ...

業務用焙煎機のシリンダーとシリンダーカバー

焙煎について 焙煎機について

クリアに仕上げるには

2020/08/19  

いつも上質な生豆と有益な情報を有難うございます。 クリアに仕上げる焙煎方法を思案しています。 ユニオンサンプルロースター(穴なし)で次のように焙煎しています。 ①生豆を1分ほど水洗いし水を切って即投入 ...

焙煎機

焙煎について

イルガチェフ ナチュラルの焙煎

2020/08/11  

イルガチェフ(ナチュラル)の焙煎が上手くできません。  シルバースキンがパルプドナチュラルのように、赤茶色についている豆ですが、 浅煎り(1ハゼ終了間際で煎り止め)をしても、シルバースキンが焦げてしま ...

焙煎機

焙煎について

焙煎時の余熱について

2020/08/09  

余熱と火力について質問させて頂きます。 以下のAとBの二つの方法を取り、両方の焙煎時間を揃えた場合、仕上がる豆の香りや風味にどのような違いが生まれるのでしょうか? A.余熱を200度程度と高めにとり、 ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

手回し焙煎機での焙煎

2020/07/17  

ユニオンのサンプルロースター(パンチングなし500g)とカセットコンロで珈琲の焙煎をしています。 現在、2パターンの方法で時間や火力を変えて焙煎しているのですが、どちらもあまり上手くいっていません。 ...

焙煎機

焙煎について

ブラジル豆の焙煎について

2020/07/06  

こんにちは。勝手ながらいつも参考にさせて頂いております。 ユニオンのサンプルロースターで焙煎していますが、コロンビアやタンザニアなどの大粒の豆は割合きれいに仕上がるのですが、ブラジルだけがどうも上手く ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

直火式焙煎機について

2020/06/26  

どうもはじめまして。 現在ラッキーコーヒーの直火式焙煎機(4㎏)、ガスはプロパンガスを使ってネットの情報を頼りに月に2回程度、趣味で焙煎をしております。 そこで質問なのですが、直火式の焙煎機は時間をか ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

排気温度について

2020/06/22  

よろしくお願いいたします。 私の焙煎機は排気温度計と言うものが ついていません。 雰囲気としての豆温度(釜温度)のみ計測しています。 多くの場合、豆温度より排気温度は高く推移していくと思いますが、 ① ...

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2020 All Rights Reserved.