「焙煎について」 一覧

ワイルドコーヒー様いつもお世話になっております。 こちらの掲示板を大変参考にさせていただいています。 私は日々焙煎をしているのですが、中深煎りにしても、甘味やコクを感じることが少なく香りも少ないように ...

こんにちは。 アポロ半熱風 都市ガスユーザーです 焙煎する環境が変わり、都市ガスからプロパンガスに変更を考えております。 購入時に付属していたパロマガスコンロも同じ型式のプロパンガス仕様を購入予定です ...

網仕様、立方体の手回し焙煎器を始めて、２０回程度のビギナーですが、５回ぐらい前あたりから、行きつけの珈琲屋さんから紹介いただいたワイルドさんの生豆を使用しています。 先般、エチオピア、イルガチェフG- ...

イルガチャフェを焙煎すると鉄のような香りが豆からしてきます。 液体にしても、その香味は残ります。 焙煎が深くなるにつれ、強くなります。 浅い焙煎では、柑橘系の香りが強く、鉄の香りは後ろに隠れているとい ...

3kg釜の半熱風で1.2kg投入、スライドダンパーを、全開から冷却側に１つ閉めた位置で固定して触らず火力調節のみで焙煎しています。 (テストスプーンの穴にライターの火を近づけると炎がかなり引っ張られる ...

ウォッシュドのニュークロップを浅煎りで上げた時どうしても苦味が付いてしまいます。 なるべくロースト香をつけずにクリーンに仕上げるにはどうしたら上手くいくでしょうか。 1ハゼ途中に上げていますが、焙煎時 ...

こんにちは。いつもとても参考になるご教授ありがとうございます。 焙煎機は韓国KALDI社製400g半熱風です。 今日はナチュラルの焙煎についてです。 焙煎店でナチュラルの豆を買うと、挽く前からベリーの ...

いつもお世話になっております。 ナナハン焙煎機の導入後は銘柄ごとの風味の違いがよりわかるコーヒーが出来上がるようになり購入して本当によかったと思います。 しかしイマイチ焙煎ごとのバラツキが気になります ...

お世話になります　環境はナナハン、直火、プロパン、50Hzです。 この機械にはあまり無い事と思っていますがそれでも豆表面が強くヤケル、或いは焦げるような感じに成る事(豆)も在るような気がします。 こん ...

こんにちは。お世話になります。 夏場と冬場の焙煎で 中点を揃える為に投入温度は、夏低く、冬高め。ガス圧は、夏は投入温度同様低めと思いきや、逆に高くしないと100度からの1分間の上昇温度が低くなります。 ...