「焙煎について」 一覧

ナナハン焙煎機

焙煎時間の違いについて

いつも有意義な情報をありがとうございます。 ナナハン半熱風を導入して3年近くなりますが、導入時にレクチャー頂いたプロファイルを辿れるよう焙煎を重ねています。 最近フジローヤル3kg半熱風のオーナーさん ...

アポロ焙煎機

1ハゼ終了から2ハゼ開始迄の時間について

2017/11/20   -焙煎について

お世話になります。 アポロ半熱風式プロパンガス使用のMです。 いつもみんなの声で勉強しております。 同じ悩みが掲載されておりましたので投稿いたします。 ガス圧、ブロアー調整はアドバイスを頂いた方法で行 ...

アポロ焙煎機

1ハゼと2ハゼの間隔を延ばしたい

アポロ半熱風(プロパン)を約1年間使用しています。 いつも「みんなの声」を参考にさせていただいております。 表題の件について質問です。 他の方の投稿内で、1ハゼ終了から2ハゼ開始までの間隔を2分半ほど ...

焙煎機

HR 11の焙煎

お世話になっております。 井上のHR 11ですが、いつも900gガス圧2.8 中点60度、1ハゼからダンパー全開でフルシティーフレンチ位で焼いています。 デジタル温度計を設置して温度計測していますが、 ...

焙煎機

渋みを取りたい

2017/09/28   -焙煎について

いつもお世話になっております。 アポロ半熱風式ユーザーのMです。 ガテマラSHB無農薬の焙煎があと一歩の所です。 厚い豆の為、開始ガス圧をやや高めに設定していますが一ハゼが終わる頃に上昇温度が急に落ち ...

焙煎機

2度焙煎すると美味しくなる?

2017/09/21   -焙煎について

よろしくお願いします。 家庭でフライパンを使い、一度に400gほど焙煎を行なっています。 焙煎歴は一年ほどです。 焙煎を始めたばかりの頃、勝手がわからずに芯まで焼けていない酸っぱい豆を焼いてしまいまし ...

アポロ焙煎機

ざらつく渋みを何とかしたい

お世話になります。 アポロの直火式、都市ガスを使っています。 困っているのは、出来上がった豆がざらつく渋みと舌に残る苦みが出てしまうことです。 出来あがった豆はカリっと良く焼けていて、芯残りではないと ...

焙煎機

スライドダンパー

初めまして。 ラッキーの3kg釜、半熱風式(多分特注品)の中古を手に入れました。 ダンパーが排気と冷却を切り替えるスライドダンパーしか付いてなく、ファンのスイッチもオンかオフのみのものです。 いつも1 ...

焙煎機life

2ハゼあたりについて

2017/08/29   -焙煎について

よろしくお願いします。 2ハゼあたりでの環境(釜の温度や操作)は 出来上がったコーヒーのどういったところに影響をあたえるものでしょうか? 私の環境下では2ハゼは215度くらいです。 210度を越えたあ ...

焙煎機

R103のガス圧

いつも見ながら勉強しています 最近フジローヤルの3kg都市ガスを買って悪戦苦闘してます。 生豆2kgを入れた時のガス圧、ダンパー等の流れはどの感じにするといいのでしょうか? どうも香りのあまりない豆に ...

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