「焙煎について」 一覧

焙煎について 焙煎機について

2kg 焙煎機で!

2020/01/07  

現在2㎏焙煎機を使用してますが、これを究極の焙煎方法に仕上げて行きたいと考えてます。 と言いながらまだ問題はありますが(笑)。多くの方がやってないやり方で焙煎してます。 現在、遠赤外線にして過熱水蒸気 ...

焙煎機

焙煎について

余韻の残る、風味豊かなケニアを焙煎するには

2019/12/26  

はじめまして。 いつも楽しく拝見させていただいています。元々趣味で手回し焙煎していましたが 最近、焙煎機r-101を購入し使いはじめました。 それで何パターンか焙煎をしているのですがヒントを得られず悩 ...

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その他 焙煎について

豆を粉にするタイミングとみんなの焙煎プロファイル

2019/12/22  

みんなの声をたのしく拝読しています。 アポロ焙煎機の半熱風式で焙煎しています。 1つ質問、1つリクエストがあります。 焙煎した豆を粉にしてお渡しする事があります。粉にすると劣化が早まるという話ですが、 ...

手回し焙煎機での豆の香りの出し方について

焙煎について 焙煎機について

手回し焙煎機での豆の香りの出し方について

2019/11/24  

こんにちは。 四角形の手回し式の焙煎機で下からコンロで熱を加えて直焙煎をしております。 ここの記事をいくつか拝見させていただいてダンパーというものを知り、焙煎機の網の部分を4箇所中2箇所アルミホイルで ...

焙煎機

焙煎について

香りが強いモカの焙煎方法

2019/11/21  

お世話になっております。 ワイルドコーヒーのアポロで自家焙煎をしています。 イルガチェフェのナチュラルで、酸味を抑えて香りを強く出す焙煎に苦心しています。 別の方の投稿に対する回答で、強火でスタートし ...

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焙煎について

ブレンドについて

2019/11/18  

コーヒー豆のブレンドについてお尋ねします。 ブレンドは、豆のクセを抑えて、どちらかというと、多くの人が好む味に仕上げるイメージがあります。(一般的な喫茶店のブレンドコーヒーなど) バランスを重視する方 ...

焙煎機

その他 抽出について 焙煎について

セブンカフェのコーヒーが好き

2019/11/07  

はじめまして。 コーヒーの知識や味はあまり分からない者ですが、現在自分の好きなコーヒ豆を探しております。 今まで飲んだ中で、セブンカフェのコーヒーが好きで同じような味(後味が香ばしくスッキリとした)の ...

焙煎機

焙煎について

冷めてから酸っぱくなる時と苦くなる時の違い

2019/10/09  

コーヒー抽出直後と冷めた後の味の変化について質問があります。 フジ5kg直火焙煎機でフレンチロースト、タイミングとしては2ハゼの終わりで出し、良い時は抽出直後バランスよく冷めても変わらず美味しいコーヒ ...

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焙煎について

カフェインレスの豆の焙煎

2019/09/06  

お世話になります。 アポロ焙煎機を使用して1年を過ぎました。 カフェインレスの豆(ガテマラ)を普通の豆のように焙煎したところ、2ハゼが来ないうちに真っ黒になってしまいました。 この豆の焙煎について注意 ...

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焙煎後の冷却と梱包について

2019/08/08  

はじめまして。 以前、生豆を購入しました。 みんなの声、とても参考になり拝見しています。 手網焙煎で、珈琲豆を焙煎しています。 焙煎後、ザルに移しウチワで冷却しています。 ウチワなので、冷却に時間がか ...

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