「焙煎について」 一覧

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焙煎について

ブラジル豆の焙煎について

2020/07/06  

こんにちは。勝手ながらいつも参考にさせて頂いております。 ユニオンのサンプルロースターで焙煎していますが、コロンビアやタンザニアなどの大粒の豆は割合きれいに仕上がるのですが、ブラジルだけがどうも上手く ...

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直火式焙煎機について

2020/06/26  

どうもはじめまして。 現在ラッキーコーヒーの直火式焙煎機(4㎏)、ガスはプロパンガスを使ってネットの情報を頼りに月に2回程度、趣味で焙煎をしております。 そこで質問なのですが、直火式の焙煎機は時間をか ...

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排気温度について

2020/06/22  

よろしくお願いいたします。 私の焙煎機は排気温度計と言うものが ついていません。 雰囲気としての豆温度(釜温度)のみ計測しています。 多くの場合、豆温度より排気温度は高く推移していくと思いますが、 ① ...

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静電気が出る豆

2020/06/14  

アポロ焙煎機半熱風式ユーザーのMです。 焙煎した豆を電動ミルで挽くと、静電気を帯びている豆と無い豆があります。 挽いた後に静電気がでると作業がしづらいのですが豆の種類によって違うのでしょうか? いつも ...

温度計及びダンパー付き手網み器

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タンザニア/AAションゴの焙煎

2020/05/18  

先日送って頂いたタンザニア/AAションゴ(生豆)【ニュークロップ】の焙煎についてですが。 150gをガス台で焙煎網を手で振りながらの焙煎で1ハゼ中ごろ(訳10分)に焙煎を止め1日たって飲んでみたところ ...

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ミディアム~ハイローストの場合(300g焙煎機ユーザー)

2020/04/06  

お世話になります。 300g焙煎機ユーザーです。初期のものでダンパや温度計・微圧計などついていません。 焙煎始めて、手網から数え、30年くらいになります。 いつもフルシティくらいで、直火のおいしさを楽 ...

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焙煎時の水抜きについて

2020/03/23  

いつも参考にさせて頂いております。 水分抜きの工程についてなのですが、調べていると全く対照的な二つの方法があるようで、それぞれどういった狙いや特徴があるのかお教え頂けますでしょうか。 A:弱火で時間を ...

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焙煎豆の後味について

2020/03/17  

はじめまして。 自宅にてユニオンの手廻しサンプルロースター(400g パンチングなし)を使って焙煎をしています。 内部の余熱を100度ぐらいにしてからブラジルを300g投入。13、14分ほどで1ハゼを ...

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フライパン焙煎でフレーバーを

2020/03/16  

エチオピアのナチュラルで、フライパン焙煎でフレーバー感や甘みを出すのば難しいですか? フライパンにアルミホイルをかぶせて、中火で豆が色づくまで加熱し、それから1ハゼ~2ハゼ手前まで少し強火でアルミホイ ...

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エチオピアウォッシュドのフレーバー感不足について

2020/03/10  

いつもお世話になっております。 先日こちらでエチオピア イルガチョフ G1 washed ドメルソを購入させて頂きました。 当方フジローヤル1kg直火式を用いて焙煎しておりますが、焙煎後の焼豆は渋みや ...

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