「焙煎について」 一覧

焙煎機

焙煎について

季節の温度

2018/04/04  

フジ5キロ焙煎機を使用しています。 最近暖かくなり冬場と同じ火力で行うとなぜか1分間の上昇温度が低くなります。 10度だったのが9度になったりします。 普通、春夏は秋冬に比べて高くなるものではないので ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

はぜ開始温度のずれ

2018/03/22  

お世話になります。 アポロ直火ユーザーです。 出来るだけ温度プロファイルを意識して同様に焙煎しても、ハゼの開始温度が5度程度ずれる場合があります。当然同じ豆ですが。 これは熱の豆の内部への入り方の違い ...

焙煎機

焙煎について

ブレンドの方法について

2018/03/14  

生豆段階でのブレンド、そして焙煎は間違いでしょうか? 焙煎後にブレンドした方が良いとは思いますが、どうでしょうか? fujinori様より 生豆の水分値がほぼ同じ場合は、ミックス焙煎でも問題ありません ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

焙煎時の冷却について

2018/01/24  

いつも大変お世話になっております。 先日お越しいただいた際に焙煎豆の冷却についてレクチャーをいただきましたが、焙煎豆を冷却する際にブロワーを最大にしないのはなぜでしょうか? いままでは出来るだけ素早く ...

ナナハン焙煎機

焙煎について 焙煎機について

焙煎時間の違いについて

2017/11/23  

いつも有意義な情報をありがとうございます。 ナナハン半熱風を導入して3年近くなりますが、導入時にレクチャー頂いたプロファイルを辿れるよう焙煎を重ねています。 最近フジローヤル3kg半熱風のオーナーさん ...

アポロ焙煎機

焙煎について

1ハゼ終了から2ハゼ開始迄の時間について

2017/11/20  

お世話になります。 アポロ半熱風式プロパンガス使用のMです。 いつもみんなの声で勉強しております。 同じ悩みが掲載されておりましたので投稿いたします。 ガス圧、ブロアー調整はアドバイスを頂いた方法で行 ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

1ハゼと2ハゼの間隔を延ばしたい

2017/11/17  

アポロ半熱風(プロパン)を約1年間使用しています。 いつも「みんなの声」を参考にさせていただいております。 表題の件について質問です。 他の方の投稿内で、1ハゼ終了から2ハゼ開始までの間隔を2分半ほど ...

焙煎機

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HR 11の焙煎

2017/10/23  

お世話になっております。 井上のHR 11ですが、いつも900gガス圧2.8 中点60度、1ハゼからダンパー全開でフルシティーフレンチ位で焼いています。 デジタル温度計を設置して温度計測していますが、 ...

焙煎機

焙煎について

渋みを取りたい

2017/09/28  

いつもお世話になっております。 アポロ半熱風式ユーザーのMです。 ガテマラSHB無農薬の焙煎があと一歩の所です。 厚い豆の為、開始ガス圧をやや高めに設定していますが一ハゼが終わる頃に上昇温度が急に落ち ...

焙煎機

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2度焙煎すると美味しくなる?

2017/09/21  

よろしくお願いします。 家庭でフライパンを使い、一度に400gほど焙煎を行なっています。 焙煎歴は一年ほどです。 焙煎を始めたばかりの頃、勝手がわからずに芯まで焼けていない酸っぱい豆を焼いてしまいまし ...

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