「焙煎について」 一覧

焙煎機life

手網焙煎での浅煎りについて

2017/06/21   -焙煎について

いつもお世話になっております。 温度計、バンパー付きの焙煎網ユーザーです。焙煎を始めて一ヶ月が経ちました。 普段は100gで焙煎しています。 カセットコンロはイワタニの2800kcal/hのコンロを使 ...

温度計及びダンパー付き手網み器

温度計及びダンパー付き手網み焙煎器の焙煎について

いつも大変参考にさせていただいております。 手網み焙煎器の焙煎について伺います。 温度計・ダンパー付き手網み器を使用し、データ表に沿うように 2ハゼ直後までから連続した2ハゼ後10秒くらいまでの範囲で ...

ナナハン焙煎機

ナナハン焙煎機の排気ファンについて

2017/05/30   -焙煎について

ナナハン焙煎機ユーザーです。 購入後2年が経過しました。深煎りをしています。 排気ファンの回転についての質問です。 排気ファンの回転出力が経年劣化のよって落ちることはありますか? (例えば、”購入時ダ ...

アポロ焙煎機

ファンの値の決め方について

アポロ焙煎機直火式ユーザーです。プロパンガスで、60Hzです。以前、みんなの声で、焙煎機には個体差があるので、ファンの数値の決め方は、ダンパー開放、弱火(プロパンガスでガス圧計0.5)で温め、豆温度計 ...

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お腹にくる原因

自宅で手回しロースターにて焙煎している者ですが自分で淹れた珈琲はお腹にくる重たい味になってしまいます。 原因はなにが考えられるでしょうか。 k様より おそらく、淹れ方が悪い訳ではなく、焙煎が上手く出来 ...

アポロ焙煎機

焙煎終盤の煙について

アポロ直火ユーザーです。 焙煎開始時は火力1.7、ダンパー全開ブロワ4で開始し焙煎の進行具合で少しずつブロワを操作し途中は常にニュートラル状態を保っていると思います。 しかし2ハゼ手前くらいになると、 ...

再び排気コントロールについて

最近はブロアー調整を教えているとの事ですが、直火・半熱風ともにでしょうか? 私の住む長野県は60HZなので、5,7ぐらいから6,5ぐらいが使用範囲とのことですが、直火の私はダンパー解放状態でブロアー5 ...

ナナハン焙煎機

エチオピアの焙煎で香りを強く引き出すには

いつもお世話になっております。 ナナハン焙煎機(半熱風・プロパン)で焙煎しています。 エチオピア・イルガチェフ(ナチュラル)の焙煎で、特徴的なベリー系の香りを強く引き出すにはどう焙煎すればよいでしょう ...

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煎り止めのタイミング

2017/04/13   -焙煎について

手回し焙煎機で焙煎してますが、冷却が間に合わず焙煎が進行してしまう事があります。 直前まで火を落とさず急冷した方が良いのか、早めに火を落とし余熱で狙ったところまで焙煎を進めるのは、味に何か違いがありま ...

アポロ焙煎機

排気コントロールはダンパー操作によるかブロアーによるか

お世話になります。 アポロ直火ユーザーです。 店長からは購入当初の教えで、ダンパー操作による排気コントロールを教えて頂きましたが、最近はブロアーの強弱で行うというアドバイスが増えてきたように思います。 ...

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