「焙煎について」 一覧

焙煎についての質問です。長文になりますが、お許しください…m(_ _)m 16cmのフッ素加工の片手鍋とカセットコンロを使用し、1度に120gほど焙煎しています。焙煎歴は約2年です。YouTubeの片 ...

先日vasic2.5kgを納品していただきありがとうございました。ようやく1kg焙煎量で安定した焙煎ができるようになりました。 排気温度に関して教えて頂きたく、この度質問させて頂きました。 焙煎量1k ...

過去の投稿と回答を参考にさせていただいております。大変ありがたいです。 １分間の温度上昇について過去の回答を拝読し、自分としては次のように理解しました。 90℃〜１ハゼ　17〜19℃ １ハゼ中　　　1 ...

お世話になります。 250g温度計つきの手回し焙煎機を使用し、 インターバルタイマーで計測しながら焙煎しています。 焙煎の前半で温度上昇率を高くすると香りが出ると思いますが、 原理がわかりましたらお教 ...

手鍋焙煎を最近始めました。 アルミの片手鍋に蓋をしてプロパンガスのコンロで焙煎しています。 タイトルの通り、焙煎した豆に黒いシワが寄ってしまうことに悩んでいます。 豆はイルガチェフェ、シダモ、コロンビ ...

大変お世話になっております。 アポロ焙煎機を使っております。 焙煎した後、チャフがたまる部分に水分が溜まってしまい中が錆びてしまったのですが、排気ファンが弱すぎるのでしょうか？ ファンをギリギリまで絞 ...

現在、アポロ焙煎機で1回300g、ガス圧、プロパンガス1.2,ブロアー5.75,ダンパー5全開で(最初から最後まで5,ダンパー調整はしていません)1分間の上昇温度を確認しながら毎週2回焙煎しています。 ...

いつもこちらのコーナーを参考にさせていただいています。 とても古いR-101で焙煎をしているので1バッチ250gでの焙煎をしています。 13分位で1ハゼが始まるようにしているのですが 160℃の予熱だ ...

いつもお世話になります。 この前ラッキーコーヒー直火焙煎機(4㌔)でブラジル(2㌔)をいつもと同じ条件で焼いたのですが、エグみが強い仕上がりになりました。 同じ条件で焼いたのに何故この様な結果になった ...

おいしい豆をいつもありがとうございます。 前回の返答でいつもより豆の味を少し強く出せ 煎りかたがうまくいきました！ありがとうございます。 前回から短期の質問で申し訳ないです。 今回は、硬い豆についての ...