「焙煎について」 一覧

コーヒー抽出直後と冷めた後の味の変化について質問があります。 フジ5kg直火焙煎機でフレンチロースト、タイミングとしては2ハゼの終わりで出し、良い時は抽出直後バランスよく冷めても変わらず美味しいコーヒ ...

お世話になります。 アポロ焙煎機を使用して１年を過ぎました。 カフェインレスの豆（ガテマラ）を普通の豆のように焙煎したところ、２ハゼが来ないうちに真っ黒になってしまいました。 この豆の焙煎について注意 ...

はじめまして。 以前、生豆を購入しました。 みんなの声、とても参考になり拝見しています。 手網焙煎で、珈琲豆を焙煎しています。 焙煎後、ザルに移しウチワで冷却しています。 ウチワなので、冷却に時間がか ...

お世話になります。 夏も本番を迎え暑さもぐっと身体に堪えるようになりました。 そんな中、焙煎にも変化が生じ、疑問に思うところがあったのでご質問させていただきました。 普段ディスカバリーで焙煎をしていま ...

いつもありがとうございます。 焙煎したコーヒー豆を、もう少し膨らませたいと思った時は、焙煎時のどのあたりに気を配ると良い結果が出そうでしょうか？ 豆の前半に強火、 中盤に強火、 あるいは、全工程で一定 ...

経験則からの返答で構いません。 表題の通り、パカマラ、マラゴジッペなど、大粒系の品種は芯に水分が残りやすいと聞きます。 実際に数回焼きましたが、確かに一筋縄にはいかないもんだな…と手を焼いています。。 ...

温度計バンパー付き手網焙煎器で焙煎しておりますが、温度上昇について質問です。 1ハゼ後の1分間の温度上昇は7～9度というのは理解しましたが、1ハゼ前の温度上昇について、データ表にある例では焙煎開始後4 ...

いつも有意義な情報ありがとうございます。 今更ですが、珈琲豆は焙煎完了後ただちに酸化が始まりますよね。 しかし焙煎豆は1日～2日後に美味しさのピークが来る、というロースターさんもいます。 中には４，５ ...

焙煎時の煙についての質問です。 私はいつもリビングルームで手網を使って焙煎しています 室温が下がるのを防ぐため、窓は締め切って焙煎し、煎り上がってから換気するようにしているのですが、お部屋の白い壁紙が ...

はじめまして。 先日こちらでケニアとエチオピアのナチュラルを購入した者です。 アウベルクラフト（+温度計）を使用していて、焙煎歴は１年くらいです。 より美味しく焙煎したいと思い、こちらの掲示板を参考に ...