「焙煎について」 一覧

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

1ハゼと2ハゼの間隔を延ばしたい

2017/11/17  

アポロ半熱風(プロパン)を約1年間使用しています。 いつも「みんなの声」を参考にさせていただいております。 表題の件について質問です。 他の方の投稿内で、1ハゼ終了から2ハゼ開始までの間隔を2分半ほど ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

HR 11の焙煎

2017/10/23  

お世話になっております。 井上のHR 11ですが、いつも900gガス圧2.8 中点60度、1ハゼからダンパー全開でフルシティーフレンチ位で焼いています。 デジタル温度計を設置して温度計測していますが、 ...

焙煎機

焙煎について

渋みを取りたい

2017/09/28  

いつもお世話になっております。 アポロ半熱風式ユーザーのMです。 ガテマラSHB無農薬の焙煎があと一歩の所です。 厚い豆の為、開始ガス圧をやや高めに設定していますが一ハゼが終わる頃に上昇温度が急に落ち ...

焙煎機

焙煎について

2度焙煎すると美味しくなる?

2017/09/21  

よろしくお願いします。 家庭でフライパンを使い、一度に400gほど焙煎を行なっています。 焙煎歴は一年ほどです。 焙煎を始めたばかりの頃、勝手がわからずに芯まで焼けていない酸っぱい豆を焼いてしまいまし ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

ざらつく渋みを何とかしたい

2017/09/11  

お世話になります。 アポロの直火式、都市ガスを使っています。 困っているのは、出来上がった豆がざらつく渋みと舌に残る苦みが出てしまうことです。 出来あがった豆はカリっと良く焼けていて、芯残りではないと ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

スライドダンパー

2017/08/29  

初めまして。 ラッキーの3kg釜、半熱風式(多分特注品)の中古を手に入れました。 ダンパーが排気と冷却を切り替えるスライドダンパーしか付いてなく、ファンのスイッチもオンかオフのみのものです。 いつも1 ...

焙煎機life

焙煎について

2ハゼあたりについて

2017/08/29  

よろしくお願いします。 2ハゼあたりでの環境(釜の温度や操作)は 出来上がったコーヒーのどういったところに影響をあたえるものでしょうか? 私の環境下では2ハゼは215度くらいです。 210度を越えたあ ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

R103のガス圧

2017/08/21  

いつも見ながら勉強しています 最近フジローヤルの3kg都市ガスを買って悪戦苦闘してます。 生豆2kgを入れた時のガス圧、ダンパー等の流れはどの感じにするといいのでしょうか? どうも香りのあまりない豆に ...

焙煎機life

焙煎について

手網焙煎での浅煎りについて

2017/06/21  

いつもお世話になっております。 温度計、バンパー付きの焙煎網ユーザーです。焙煎を始めて一ヶ月が経ちました。 普段は100gで焙煎しています。 カセットコンロはイワタニの2800kcal/hのコンロを使 ...

温度計及びダンパー付き手網み器

焙煎について 焙煎機について

温度計及びダンパー付き手網み焙煎器の焙煎について

2017/06/19  

いつも大変参考にさせていただいております。 手網み焙煎器の焙煎について伺います。 温度計・ダンパー付き手網み器を使用し、データ表に沿うように 2ハゼ直後までから連続した2ハゼ後10秒くらいまでの範囲で ...

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2018 All Rights Reserved.