「焙煎について」 一覧

アポロ焙煎機

焙煎について

暑い時期の焙煎について

2018/06/29  

アポロ半熱風(都市ガス)ユーザーです。 同様の質問で恐れ入りますが、「季節の温度」についてです。 同一条件(ガス圧、ブロワー、中点)で焙煎しておりますが、ここ最近の1分あたりの上昇温度数が低くなってし ...

焙煎機

焙煎について

穀物っぽさ

2018/06/29  

質問です。 どんな豆を焙煎しても、後口というか鼻から抜ける香りに穀物っぽさが残ってしまいます。 青臭さとはまた違い、穀物とかワラとかのような後味です。 中深程度まで焼いても若干それが現れてしまいます。 ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

ブロワーを上げると温度が上がる?

2018/06/07  

こんにちは、はじめまして。 焙煎歴は約3年、最近韓国KALDI社製の400g半熱風式ロースターを購入しました。 この焙煎機はダンパーはありませんが、ブロワーを調整することで、熱風量やチャフの排出をコン ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

煎り止め排気温度

2018/06/05  

いつもお世話になっております。 ありがとうございます。 アポロ直火プロパン50hzユーザーです。 豆温度230度で窯出ししたいとき、排気温度は理想は何度くらいでしょうか? 又は、230度でなくても窯出 ...

焙煎機

焙煎について

煎っ太朗向きの温度計について

2018/05/22  

以前中古で煎っ太朗を購入した者です。 最近、温度計付き手編み焙煎機も購入させていただきました。 いまは2つの焙煎機を用途に応じ使い分けて、楽しく焙煎しています。 温度計付きの焙煎を経験してから、煎っ太 ...

ナナハン焙煎機

焙煎について

ナチュラルの焙煎について

2018/05/18  

いつも参考にしております。 ナナハン焙煎機使用しております。 焙煎量はいつも750gです。 ウォッシュドの豆はほぼ同じような温度上昇を辿るのに、ナチュラルな豆が安定せずいつも風味が異なります。 焙煎時 ...

焙煎機

その他 焙煎について

コーヒー豆以外の焙煎

2018/05/10  

お世話になります。 いつも些少に係らずお送り戴き恐縮です。 豆売り、挽き売りの店を営んでおりますが弊店のお客様よりカシューナッツやアーモンドも焙煎して売らないかとの声があります。 従前当コーナーで30 ...

アポロ焙煎機

焙煎について

チャフの多い豆

2018/04/25  

先日アポロ焙煎機を購入した者です。 まだ練習段階ですが、チャフの多い豆(今回はハニーショコラ)のチャフの飛ばし方についてアドバイスをお願い致します。 講習時は250グラムの焙煎でしたが350グラムで試 ...

焙煎機

焙煎について

季節の温度

2018/04/04  

フジ5キロ焙煎機を使用しています。 最近暖かくなり冬場と同じ火力で行うとなぜか1分間の上昇温度が低くなります。 10度だったのが9度になったりします。 普通、春夏は秋冬に比べて高くなるものではないので ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

はぜ開始温度のずれ

2018/03/22  

お世話になります。 アポロ直火ユーザーです。 出来るだけ温度プロファイルを意識して同様に焙煎しても、ハゼの開始温度が5度程度ずれる場合があります。当然同じ豆ですが。 これは熱の豆の内部への入り方の違い ...

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