「焙煎について」 一覧

焙煎機

焙煎について

煎っ太朗向きの温度計について

2018/05/22  

以前中古で煎っ太朗を購入した者です。 最近、温度計付き手編み焙煎機も購入させていただきました。 いまは2つの焙煎機を用途に応じ使い分けて、楽しく焙煎しています。 温度計付きの焙煎を経験してから、煎っ太 ...

ナナハン焙煎機

焙煎について

ナチュラルの焙煎について

2018/05/18  

いつも参考にしております。 ナナハン焙煎機使用しております。 焙煎量はいつも750gです。 ウォッシュドの豆はほぼ同じような温度上昇を辿るのに、ナチュラルな豆が安定せずいつも風味が異なります。 焙煎時 ...

焙煎機

その他 焙煎について

コーヒー豆以外の焙煎

2018/05/10  

お世話になります。 いつも些少に係らずお送り戴き恐縮です。 豆売り、挽き売りの店を営んでおりますが弊店のお客様よりカシューナッツやアーモンドも焙煎して売らないかとの声があります。 従前当コーナーで30 ...

アポロ焙煎機

焙煎について

チャフの多い豆

2018/04/25  

先日アポロ焙煎機を購入した者です。 まだ練習段階ですが、チャフの多い豆(今回はハニーショコラ)のチャフの飛ばし方についてアドバイスをお願い致します。 講習時は250グラムの焙煎でしたが350グラムで試 ...

焙煎機

焙煎について

季節の温度

2018/04/04  

フジ5キロ焙煎機を使用しています。 最近暖かくなり冬場と同じ火力で行うとなぜか1分間の上昇温度が低くなります。 10度だったのが9度になったりします。 普通、春夏は秋冬に比べて高くなるものではないので ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

はぜ開始温度のずれ

2018/03/22  

お世話になります。 アポロ直火ユーザーです。 出来るだけ温度プロファイルを意識して同様に焙煎しても、ハゼの開始温度が5度程度ずれる場合があります。当然同じ豆ですが。 これは熱の豆の内部への入り方の違い ...

焙煎機

焙煎について

ブレンドの方法について

2018/03/14  

生豆段階でのブレンド、そして焙煎は間違いでしょうか? 焙煎後にブレンドした方が良いとは思いますが、どうでしょうか? fujinori様より 生豆の水分値がほぼ同じ場合は、ミックス焙煎でも問題ありません ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

焙煎時の冷却について

2018/01/24  

いつも大変お世話になっております。 先日お越しいただいた際に焙煎豆の冷却についてレクチャーをいただきましたが、焙煎豆を冷却する際にブロワーを最大にしないのはなぜでしょうか? いままでは出来るだけ素早く ...

ナナハン焙煎機

焙煎について 焙煎機について

焙煎時間の違いについて

2017/11/23  

いつも有意義な情報をありがとうございます。 ナナハン半熱風を導入して3年近くなりますが、導入時にレクチャー頂いたプロファイルを辿れるよう焙煎を重ねています。 最近フジローヤル3kg半熱風のオーナーさん ...

アポロ焙煎機

焙煎について

1ハゼ終了から2ハゼ開始迄の時間について

2017/11/20  

お世話になります。 アポロ半熱風式プロパンガス使用のMです。 いつもみんなの声で勉強しております。 同じ悩みが掲載されておりましたので投稿いたします。 ガス圧、ブロアー調整はアドバイスを頂いた方法で行 ...

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