「焙煎について」 一覧

貴社の焙煎豆について

今月の珈琲美味しく頂きました。ありがとうございます。 御社の焙煎豆についてですが、使用焙煎機は熱風、半熱風、直火 どういった使用なのでしょうか。差し支えなければ教えてください。 焙煎機の購入を考えてい ...

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ブラジルハニーショコラの手網焙煎について(温度計ダンパー付き手網焙煎器)

2016/01/26   -焙煎について

いつもお世話になります。 ブラジルハニーショコラを100g 温度計ダンパー付き手網焙煎器でガスコンロを使い、焙煎しています。 コンロの火を囲う高さ15センチほどの防風を置いて、中火より少し弱い火力にし ...

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ハニーショコラ・ピーベリー

2016/01/20   -焙煎について

お世話になります ブラジル/ハニーショコラ・ピーベリーを手鍋焙煎しているのですが、1ハゼが数回あるていどでで2ハゼに移行してしまいます。 火力を変えたりして試すのですが、到達時間の変化だけでやはり1ハ ...

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投入時の釜温度と排気温度

お世話になります。 半熱風の焙煎機を使っています。 暖機運転を火力0.25KPa(MAX2.1)、排気ニュートラルより閉め気味で行い35分で170℃に達した時に排気温度が205℃となります。 一旦日を ...

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175℃で1ハゼがきました(温度計及びダンパー付き手網み器)

2016/01/11   -焙煎について

お世話になります。 温度計・ダンパー付き手網焙煎器についてご質問します。 説明書きに1ハゼが来る温度は200~205℃とありますが、今日ニカラグアサンタマリアゲイシャ140グラム(最後の豆だったので、 ...

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効率よく水分抜きを終えるには

2016/01/11   -焙煎について

8kg半熱風焙煎機使用者です。 投入量4kg、170℃で投入し中点を迎えるまでに3分近くかかります。 中点までの時間を早い段階で終えるにはどうすればよいですか? また、中点を迎えるまでの排気をニュート ...

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チョコレートのような香りを持った豆は

2015/11/12   -その他, 焙煎について

アウベルクラフトの焙煎機で焙煎を楽しんでいます。 先日、東京の某店でブレンド豆を購入しました。 配合は教えてもらえませんでしたが、豆からものすごく豊かなダークチョコレートのような香りがしました。 よく ...

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アポロで300g焙煎

お世話になります。 通常はアポロで500g焙煎を行っていますが、先日300gを多少火力を下げて投入した所、中点が112度しか下がらず、100度からの温度測定が出来ず慌てました。 300gで中点を70度 ...

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深煎り焙煎について

300g焙煎機でフレンチロースト~イタリアンローストに挑戦しています。 初回、2ハゼが始まってから火を消して余熱だけで焙煎したところ、 いままで経験したことないようなひどい香りの何とも豆臭いコーヒーに ...

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ナナハンで200gサンプル焙煎

いつもお世話になっています。 ナナハンで常に500g焙煎を順調にこなしています。 今回サンプル豆200gが数種類手に入ったので、なんとかナナハンで焙煎したいのですが、500g時との相違点は何が有ります ...

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