「焙煎について」 一覧

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その他 焙煎について

焙煎直後の珈琲豆の色と、2時間位たった後の色とでは変化はありますか?

2007/05/10  

いつも色々と教えていただき、ありがとうございます。大変、勉強になります。小さな事なのですが、気になっていることがあって、焙煎直後の珈琲豆の色と、2時間位たった後の色とでは変化はありますか?少しまだらだ ...

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焙煎について

焙煎時間が長過ぎるより、短いほうがおいしく仕上がると思います

2007/04/27  

いつもお世話になります。少しずつ、焙煎の事を理解しつつあります。 前回の質問で、抜けた味にならないようには、時間をかけ過ぎずにフルシティを17分でしあげる、と教えていただきました。現在、コロンビア・テ ...

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焙煎について

固い豆や水分の多い豆はパワーアップした火力が必要です

2007/04/27  

いつもお世話になります。今年一月の中級コースを受けてから、300g焙煎機(プロパン)でますます焙煎に励んでいます。が、なかなか思うようにできません。いまガテマラアンティグアに取り組んでいますが、苦味が ...

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焙煎について

火からの距離が違うのでしょうか?

2007/04/22  

この頃、スランプにはまっています。今、4種類の生豆を持っていて焙煎しているのですが、どの豆も飲んでみると、差を感じる事があまりできません。おいしくなくもないのですが、きっと正しい焙煎をすれば、もっとお ...

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焙煎について

アルミフォイルで包み箸で空気穴をあけるやり方を試したところばっちりでした

2007/04/20  

趣味で自家焙煎やりだして1年、この”みんなの声”をしっかり読んでいればもっと早く上達したと思います。最近やっと香りが立ったコーヒーが煎れだしました。火力も普通のガスコンロなので今まで火力不足と寒気が入 ...

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焙煎について

珈琲豆の表面が10円はげのようになってしまいます

2007/04/19  

エチオピア・ジェマドロ網干しを深煎りして、アイス珈琲やカフェオレを入れています。おいしいとは思うのですが、珈琲豆の焙煎の際に、珈琲豆の表面がいわゆる10円はげのようになってしまいます。 このようになら ...

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焙煎について 焙煎機について

モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。

2007/04/18  

自家焙煎を始めるようなり、モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。 エチオピア/ナチュラルとウォッシュドの双方を購入し、飲み比べてみたいと思っていますが、ニュークロップで青さレベル5ですから、 ...

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焙煎について

豆がはぜて音が鳴りますが、あのとき生豆の内部ではどの様な変化が起こっているのですか?(2)

2007/04/11  

前回のハゼについての質問の続きですが、と言う事は、2ハゼが起きる前に焙煎をやめると、芯が残る、と言う事は、酸味を感じる豆になると言う事でしょうか?よろしくお願いします。 池永様より

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焙煎について

豆がはぜて音が鳴りますが、あのとき生豆の内部ではどの様な変化が起こっているのですか?(1)

2007/04/09  

生豆を焙煎するときに、豆がはぜて音が鳴りますが、あのとき生豆の内部ではどの様な変化が起こっているのですか?そんな事を想像しながら焙煎をやってみたいと思っています。 池永様より

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焙煎について

1週間くらいすると苦味ばかり強くなります。

2007/03/13  

300g焙煎機を使用しております。 一定の火力で、20分くらいかけてシティーローストにしています。16分くらいで1ハゼが来て、1~2分ハゼたあと3分くらいしてから2ハゼが来るように焙煎しています。 炒 ...

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