「焙煎について」 一覧

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焙煎について

ハイローストとシティローストの差

2007/06/06  

いつも、色々と教えていただき本当にありがとうございます。大変、感謝しております。 さて、ハイローストとシティローストの差というのは、2ハゼをはさんでの数秒の差ですよね。でもハイで中煎りっぽかったのが、 ...

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焙煎について

最近購入したスーパーマンデンリンの場合、他の豆に比べ色が変わりにくいように思います

2007/06/05  

豆の種類にもよりますが、2ハゼ後半=フルシティ程度というつもりで焙煎しております。 ところが最近購入したスーパーマンデンリンの場合、他の豆に比べ色が変わりにくいように思います(2ハゼ後半でもハイロース ...

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焙煎について

「1ハゼから2ハゼまでの時間を3分」の所でてこずっています。

2007/05/30  

いつもお世話になります。コロンビア・エキセルソ、ハイローストでマイルドさを味わう事ができました。もう最高です。 だいぶ上手に焼けるようになってきたのですが、1箇所難しいと感じている箇所があります。手網 ...

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焙煎について

手網み焙煎にてフレンチロースト

2007/05/17  

毎度お世話になります超初心者です。 いつも利用しやすい価格・量で、バラエティーに富んだラインアップを提供いただき、本当に重宝しております。 珈琲に嵌って9ヶ月、ようやく苦味コク等が解ってきたような気が ...

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焙煎について 焙煎機について

微圧計1で4分間たったときの豆の状態はどうなっているのでしょうか。

2007/05/11  

焙煎教室で勉強させていただき、いろいろ試行錯誤しております。 前回の声で「ガテマラの場合に微圧計1からスタートし4分で1.8にし・・・」との先生のお答えを拝見しましたが、微圧計1で4分間たったときの豆 ...

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その他 焙煎について

焙煎直後の珈琲豆の色と、2時間位たった後の色とでは変化はありますか?

2007/05/10  

いつも色々と教えていただき、ありがとうございます。大変、勉強になります。小さな事なのですが、気になっていることがあって、焙煎直後の珈琲豆の色と、2時間位たった後の色とでは変化はありますか?少しまだらだ ...

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焙煎について

焙煎時間が長過ぎるより、短いほうがおいしく仕上がると思います

2007/04/27  

いつもお世話になります。少しずつ、焙煎の事を理解しつつあります。 前回の質問で、抜けた味にならないようには、時間をかけ過ぎずにフルシティを17分でしあげる、と教えていただきました。現在、コロンビア・テ ...

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焙煎について

固い豆や水分の多い豆はパワーアップした火力が必要です

2007/04/27  

いつもお世話になります。今年一月の中級コースを受けてから、300g焙煎機(プロパン)でますます焙煎に励んでいます。が、なかなか思うようにできません。いまガテマラアンティグアに取り組んでいますが、苦味が ...

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焙煎について

火からの距離が違うのでしょうか?

2007/04/22  

この頃、スランプにはまっています。今、4種類の生豆を持っていて焙煎しているのですが、どの豆も飲んでみると、差を感じる事があまりできません。おいしくなくもないのですが、きっと正しい焙煎をすれば、もっとお ...

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焙煎について

アルミフォイルで包み箸で空気穴をあけるやり方を試したところばっちりでした

2007/04/20  

趣味で自家焙煎やりだして1年、この”みんなの声”をしっかり読んでいればもっと早く上達したと思います。最近やっと香りが立ったコーヒーが煎れだしました。火力も普通のガスコンロなので今まで火力不足と寒気が入 ...

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