「焙煎について」 一覧

no image

焙煎について

アルミフォイルで包み箸で空気穴をあけるやり方を試したところばっちりでした

2007/04/20  

趣味で自家焙煎やりだして1年、この”みんなの声”をしっかり読んでいればもっと早く上達したと思います。最近やっと香りが立ったコーヒーが煎れだしました。火力も普通のガスコンロなので今まで火力不足と寒気が入 ...

no image

焙煎について

珈琲豆の表面が10円はげのようになってしまいます

2007/04/19  

エチオピア・ジェマドロ網干しを深煎りして、アイス珈琲やカフェオレを入れています。おいしいとは思うのですが、珈琲豆の焙煎の際に、珈琲豆の表面がいわゆる10円はげのようになってしまいます。 このようになら ...

no image

焙煎について 焙煎機について

モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。

2007/04/18  

自家焙煎を始めるようなり、モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。 エチオピア/ナチュラルとウォッシュドの双方を購入し、飲み比べてみたいと思っていますが、ニュークロップで青さレベル5ですから、 ...

no image

焙煎について

豆がはぜて音が鳴りますが、あのとき生豆の内部ではどの様な変化が起こっているのですか?(2)

2007/04/11  

前回のハゼについての質問の続きですが、と言う事は、2ハゼが起きる前に焙煎をやめると、芯が残る、と言う事は、酸味を感じる豆になると言う事でしょうか?よろしくお願いします。 池永様より

no image

焙煎について

豆がはぜて音が鳴りますが、あのとき生豆の内部ではどの様な変化が起こっているのですか?(1)

2007/04/09  

生豆を焙煎するときに、豆がはぜて音が鳴りますが、あのとき生豆の内部ではどの様な変化が起こっているのですか?そんな事を想像しながら焙煎をやってみたいと思っています。 池永様より

no image

焙煎について

1週間くらいすると苦味ばかり強くなります。

2007/03/13  

300g焙煎機を使用しております。 一定の火力で、20分くらいかけてシティーローストにしています。16分くらいで1ハゼが来て、1~2分ハゼたあと3分くらいしてから2ハゼが来るように焙煎しています。 炒 ...

no image

焙煎について

コの字の覆い(2)

2007/02/27  

ご回答ありがとうございました。 コンロの補足ですが、炎の高さが5cmくらいで長さは6cmくらいです。縦方向の勢いが強く、包み込むような感じとはちょっと違うイメージです。前のコンロの炎は結構横に寝ていま ...

no image

焙煎について

コの字の覆い(1)

2007/02/22  

まだまだ8キロしか煎っていない初心者なのですが、ちょっと不思議に思うことがあります。 以前の掲示板の記事を参考にさせていただいて何とか煎っていますが、その中で、「冷たい空気が入らないよう遠火の強火が基 ...

no image

焙煎について

ここでもう一度手網み焙煎でおいしく煎るためのポイントを述べたいと思います。

2006/12/19  

お世話になります超初心者です。 10月中頃に分けていただいた、7種3.5キロがようやく消化できそうです。 前回お勧めいただいた豆はいづれも個性豊かで、超初心者ながらコーヒーの世界の奥深さ幅広さを垣間見 ...

焙煎機

焙煎について

いわゆる甘甘ブレンドはどの様な味の表現になるのでしょうか?

2006/12/11  

300g焙煎機で毎日平均1kg(生豆)焼いています。ハイからシティが主ですが、ハイの時の焼きむらがあります。(コスタリカ・サンラモンとドガエステ-ト)水洗いした生豆250gで火力は70~80%を一定で ...

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2018 All Rights Reserved.