「焙煎について」 一覧

アポロ焙煎機

1ハゼ開始後の温度上昇について

お世話になります。 アポロ直火ユーザーです 強火で焙煎を心がけておりますが、その流れで1ハゼ開始後もせいぜい7~8℃/分の上昇スピードに収めるのが精いっぱいです。それ以下だと排気温度が徐々に下がります ...

アポロ焙煎機

アポロ焙煎機で550g投入温度

お世話になっております。 アポロ焙煎機で550g焙煎したいのですが、その場合、余熱と投入温度、ガス圧、インバーターはどのくらいでしょうか、お教え下さい。 50ヘルツ プロパンガス 生豆を仮にケニア ボ ...

ガスコンロについて

他の方の質問に便乗してしまい、申し訳ないのですが 私は一口ガスコンロ(パロマの家庭用、都市ガス)を使用していますが、火が真ん中に集まるものです。 私も、広口の火が広がるものに変更したいのですが 電器屋 ...

温度計及びダンパー付き手網み器

手網焙煎について

こちらで購入した、温度計付手網焙煎機で何度か焙煎をやっていますが、どうにもうまくできません。 (それ以前は、別のタイプの手焙煎機でふりふりしていたので、少しの経験はあります) 具体的には、同封の参考温 ...

貴社の焙煎豆について

今月の珈琲美味しく頂きました。ありがとうございます。 御社の焙煎豆についてですが、使用焙煎機は熱風、半熱風、直火 どういった使用なのでしょうか。差し支えなければ教えてください。 焙煎機の購入を考えてい ...

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ブラジルハニーショコラの手網焙煎について(温度計ダンパー付き手網焙煎器)

2016/01/26   -焙煎について

いつもお世話になります。 ブラジルハニーショコラを100g 温度計ダンパー付き手網焙煎器でガスコンロを使い、焙煎しています。 コンロの火を囲う高さ15センチほどの防風を置いて、中火より少し弱い火力にし ...

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ハニーショコラ・ピーベリー

2016/01/20   -焙煎について

お世話になります ブラジル/ハニーショコラ・ピーベリーを手鍋焙煎しているのですが、1ハゼが数回あるていどでで2ハゼに移行してしまいます。 火力を変えたりして試すのですが、到達時間の変化だけでやはり1ハ ...

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投入時の釜温度と排気温度

お世話になります。 半熱風の焙煎機を使っています。 暖機運転を火力0.25KPa(MAX2.1)、排気ニュートラルより閉め気味で行い35分で170℃に達した時に排気温度が205℃となります。 一旦日を ...

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175℃で1ハゼがきました(温度計及びダンパー付き手網み器)

2016/01/11   -焙煎について

お世話になります。 温度計・ダンパー付き手網焙煎器についてご質問します。 説明書きに1ハゼが来る温度は200~205℃とありますが、今日ニカラグアサンタマリアゲイシャ140グラム(最後の豆だったので、 ...

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効率よく水分抜きを終えるには

2016/01/11   -焙煎について

8kg半熱風焙煎機使用者です。 投入量4kg、170℃で投入し中点を迎えるまでに3分近くかかります。 中点までの時間を早い段階で終えるにはどうすればよいですか? また、中点を迎えるまでの排気をニュート ...

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