「焙煎機について」 一覧

no image

プロパンガスを用いた場合、焙煎時にコーヒー豆にその匂いが付着する?

2007/06/12   -焙煎機について

いつも美味しいコーヒー豆をありがとうございます。 さて、現在私は電動式の熱風焙煎機を使用していますが、将来的にはプロパンガスを用いた直火焙煎機を使ってみたいと思っています。ただ、一つ気がかりなのは、私 ...

no image

300g焙煎機での推奨焙煎時間の目安は15分?20分?

2007/05/18   -焙煎機について

先日購入したエチオピアのオークションロットは、本当に良い買い物をしました。 特に、ナチュラル(ADADO)は、その香りと酸味に感激し驚き、追加注文をと思ったときには売り切れており、残念・・でした。 ウ ...

no image

「焙煎機コース」は焙煎機を持っているか、持つ予定がなければあまり効果はないのでしょうか?

2007/05/14   -焙煎機について

先日の電動ミルのアドバイスありがとうございました。ぐっと改善されました。他の本などでは「振りながら」とはあっても「2~3秒おきに」とまでの指示はなく、でもそれが重要でした。いつもながらのマスターの知識 ...

no image

微圧計1で4分間たったときの豆の状態はどうなっているのでしょうか。

焙煎教室で勉強させていただき、いろいろ試行錯誤しております。 前回の声で「ガテマラの場合に微圧計1からスタートし4分で1.8にし・・・」との先生のお答えを拝見しましたが、微圧計1で4分間たったときの豆 ...

no image

小型のロースターで一番よいと考えるのはやはり直火でしょうか。

2007/04/22   -焙煎機について

以前、ワイルド珈琲さんの焙煎教室で教えていただいた者です。 おかげさまで、最近では周りの方から評価をいただけるようになり、2つほどのお店に置いて頂けるようになりました。  まだまだ商売とは言えるもので ...

no image

モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。

自家焙煎を始めるようなり、モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。 エチオピア/ナチュラルとウォッシュドの双方を購入し、飲み比べてみたいと思っていますが、ニュークロップで青さレベル5ですから、 ...

no image

300g焙煎機に設置する微圧計

2007/02/26   -焙煎機について

こんにちは、天坂様 いつもおいしい生豆をありがとうございます。 さて、店長のひとりごとで「300g焙煎機に設置する微圧計を発注いたしました。市販の微圧計では反応が鈍い為、微調整ができませんので特注品と ...

no image

業務用焙煎機は排気ファンがありますが、300gの焙煎機にはないように見えますが、自然排気で大丈夫でしょうか。

2007/01/04   -焙煎機について

お世話になります。 300gの焙煎機のコメントに、美味しいコーヒーは、2ハゼが入って5~10秒位のシティーローストがオススメです。全体の焙煎時間は20~25分です。とあります。 しかし、過去の「みんな ...

no image

300gr焙煎機でピーナツを炒ってみました。

2006/11/29   -焙煎機について

300gr焙煎機でピーナツを炒ってみました。 近くのピーナツ屋さんで新豆セールが始まり、例年のお歳暮を手配したとき、殻無しの生豆販売が目に留まりました。 思わず、「自分で炒る人も居るんですね?」と店員 ...

no image

手回しのロースターに業務用コンロを熱源として焙煎しています。

2006/11/22   -焙煎機について

現在、手回しのロースターに業務用コンロを熱源として焙煎しています。 先日、現在の丸型では、火のあたりにむらがあるのではと思い、ガス焼肉器(量サイドに棒バーナーがついているもの)が均等に火があたるかと思 ...

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.