「焙煎機について」 一覧

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焙煎前にシリンダーとカバーを2分ぐらい暖める?

2007/08/20   -焙煎機について

いつも「声」で勉強させて頂き、時々焙煎教室にも参加させて頂いております。 少し前の浅煎りにする際の先生のお答えで、 「焙煎前にシリンダーとカバーを2分ぐらい暖めます。」とありました。焙煎教室では室温の ...

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ガスの微圧計はどこで購入できますか。

2007/08/01   -焙煎機について

ガスの微圧計はどこで購入できますか。 todo様より

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コロンビアは焼けた色が明るいような気がします。

2007/07/23   -焙煎機について

300g焙煎機、早速試運転しました。快調に動いています。手網では難しいなと思っていたコロンビア豆がはっきりと甘味を感じるように焙煎できたと思います。でも前から思っていたことですが、コロンビアは焼けた色 ...

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プロパンガスを用いた場合、焙煎時にコーヒー豆にその匂いが付着する?

2007/06/12   -焙煎機について

いつも美味しいコーヒー豆をありがとうございます。 さて、現在私は電動式の熱風焙煎機を使用していますが、将来的にはプロパンガスを用いた直火焙煎機を使ってみたいと思っています。ただ、一つ気がかりなのは、私 ...

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300g焙煎機での推奨焙煎時間の目安は15分?20分?

2007/05/18   -焙煎機について

先日購入したエチオピアのオークションロットは、本当に良い買い物をしました。 特に、ナチュラル(ADADO)は、その香りと酸味に感激し驚き、追加注文をと思ったときには売り切れており、残念・・でした。 ウ ...

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「焙煎機コース」は焙煎機を持っているか、持つ予定がなければあまり効果はないのでしょうか?

2007/05/14   -焙煎機について

先日の電動ミルのアドバイスありがとうございました。ぐっと改善されました。他の本などでは「振りながら」とはあっても「2~3秒おきに」とまでの指示はなく、でもそれが重要でした。いつもながらのマスターの知識 ...

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微圧計1で4分間たったときの豆の状態はどうなっているのでしょうか。

焙煎教室で勉強させていただき、いろいろ試行錯誤しております。 前回の声で「ガテマラの場合に微圧計1からスタートし4分で1.8にし・・・」との先生のお答えを拝見しましたが、微圧計1で4分間たったときの豆 ...

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小型のロースターで一番よいと考えるのはやはり直火でしょうか。

2007/04/22   -焙煎機について

以前、ワイルド珈琲さんの焙煎教室で教えていただいた者です。 おかげさまで、最近では周りの方から評価をいただけるようになり、2つほどのお店に置いて頂けるようになりました。  まだまだ商売とは言えるもので ...

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モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。

自家焙煎を始めるようなり、モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。 エチオピア/ナチュラルとウォッシュドの双方を購入し、飲み比べてみたいと思っていますが、ニュークロップで青さレベル5ですから、 ...

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300g焙煎機に設置する微圧計

2007/02/26   -焙煎機について

こんにちは、天坂様 いつもおいしい生豆をありがとうございます。 さて、店長のひとりごとで「300g焙煎機に設置する微圧計を発注いたしました。市販の微圧計では反応が鈍い為、微調整ができませんので特注品と ...

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