「焙煎機について」 一覧

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「焙煎機コース」は焙煎機を持っているか、持つ予定がなければあまり効果はないのでしょうか?

2007/05/14   -焙煎機について

先日の電動ミルのアドバイスありがとうございました。ぐっと改善されました。他の本などでは「振りながら」とはあっても「2~3秒おきに」とまでの指示はなく、でもそれが重要でした。いつもながらのマスターの知識 ...

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微圧計1で4分間たったときの豆の状態はどうなっているのでしょうか。

焙煎教室で勉強させていただき、いろいろ試行錯誤しております。 前回の声で「ガテマラの場合に微圧計1からスタートし4分で1.8にし・・・」との先生のお答えを拝見しましたが、微圧計1で4分間たったときの豆 ...

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小型のロースターで一番よいと考えるのはやはり直火でしょうか。

2007/04/22   -焙煎機について

以前、ワイルド珈琲さんの焙煎教室で教えていただいた者です。 おかげさまで、最近では周りの方から評価をいただけるようになり、2つほどのお店に置いて頂けるようになりました。  まだまだ商売とは言えるもので ...

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モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。

自家焙煎を始めるようなり、モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。 エチオピア/ナチュラルとウォッシュドの双方を購入し、飲み比べてみたいと思っていますが、ニュークロップで青さレベル5ですから、 ...

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300g焙煎機に設置する微圧計

2007/02/26   -焙煎機について

こんにちは、天坂様 いつもおいしい生豆をありがとうございます。 さて、店長のひとりごとで「300g焙煎機に設置する微圧計を発注いたしました。市販の微圧計では反応が鈍い為、微調整ができませんので特注品と ...

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業務用焙煎機は排気ファンがありますが、300gの焙煎機にはないように見えますが、自然排気で大丈夫でしょうか。

2007/01/04   -焙煎機について

お世話になります。 300gの焙煎機のコメントに、美味しいコーヒーは、2ハゼが入って5~10秒位のシティーローストがオススメです。全体の焙煎時間は20~25分です。とあります。 しかし、過去の「みんな ...

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300gr焙煎機でピーナツを炒ってみました。

2006/11/29   -焙煎機について

300gr焙煎機でピーナツを炒ってみました。 近くのピーナツ屋さんで新豆セールが始まり、例年のお歳暮を手配したとき、殻無しの生豆販売が目に留まりました。 思わず、「自分で炒る人も居るんですね?」と店員 ...

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手回しのロースターに業務用コンロを熱源として焙煎しています。

2006/11/22   -焙煎機について

現在、手回しのロースターに業務用コンロを熱源として焙煎しています。 先日、現在の丸型では、火のあたりにむらがあるのではと思い、ガス焼肉器(量サイドに棒バーナーがついているもの)が均等に火があたるかと思 ...

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貴店にて焙煎した豆も販売しておりますが、この場合、焙煎機はなにをつかうんでしょうか?

2006/11/12   -焙煎機について

貴店にて焙煎した豆も販売しておりますが、この場合、焙煎機はなにをつかうんでしょうか?何台かを使い分けているんでしょうか?差し支えなければご教授ください。 Jerry Bean様より

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今は毎日、本物の焙煎職人の気分です。

2006/11/06   -焙煎機について

先日300g焙煎機を買って、金沢市から浅草橋を訪ねた時は有難うございました。帰ってから教えられた通り焙煎すると、今までにないすっきりとした味になりました。(カフェプロを使用)ところで、じょうろを工夫し ...

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