「器具について」 一覧

生豆

器具について 生豆について

パーチメントコーヒーの脱穀用ミルに関して

2017/09/16  

今回ご紹介いただきましたミルでパーチメントコーヒーの脱穀をしてみましたが、慣れないと間欠的に回す操作が難しく何個かの豆が割れました。 試しに電圧調整器でミルに加える電圧を加減して、ほぼ半分くらいにすれ ...

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器具について 抽出について

コーヒープレスについて

2015/10/03  

コーヒープレスについてお尋ねします。 コーヒープレスは浸漬法の抽出器具で、お湯と挽いたコーヒー豆の接触時間を決めることによって、味をコントロールしやすいのですが、お湯の注ぎ方に諸説あるようです。 一投 ...

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その他 器具について

センターカットのシルバースキンの処理

2015/03/30  

お世話になります。 いつも参考に拝読させてもらってます。 さて、焙煎したコーヒー豆をミルで挽いた後にシルバースキンが出ますが、良い方法で取り除くことはできませんでしょうか? また取り除く為の器具などが ...

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その他 器具について

グラインダーの購入も検討しているのですが

2014/05/10  

よろしくお願いします。 ちょっと前から増えてきてるコーヒースタンド系のエスプレッソなのですが、先日はじめて飲んで杏子みたいな味がして、驚きました。 そのお店はシネッソを使い、グラインダーはマッツァ、豆 ...

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器具について

温度計について

2012/10/14  

焙煎時使用する温度計でおすすめできるものとかはありますか? 今使っている家庭用クッキング温度計はすぐに故障してしまい何度も買い換えてるので タク様より 焙煎機用の温度計はデジタル温度計で感度の良い置き ...

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器具について

手網焙煎のダンパー

2012/04/20  

動画などで紹介している手網焙煎用のダンパーの作り方を教えて頂けないでしょうか? また、店舗に伺って譲っていただくことは可能でしょうか。 よろしくおねがいします。 SN様より 手網用のダンパーは厚手のア ...

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器具について

焙煎した豆を冷却する手ごろな器具を探しています

2012/04/12  

お世話様です。 生豆をいつも、御社から購入させて頂いています。 普段、手回しサンプルロースターで焙煎しています。 焙煎した豆を冷却する手ごろな器具を探しています。 簡易的な挽き売り店で冷却箱のようなも ...

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器具について

ディッティング(ditting)のミルについて

2010/11/25  

将来業務用(喫茶/挽き売り)で使用することも想定してミルの購入を検討中です。 ditting社のKR804などを検討しているのですが、使用感などお持ちであれば、お教えいただけますでしょうか? また、も ...

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器具について

フィルターの違いによる味覚に差はあるのでしょうか?

2010/01/15  

毎回判りやすい回答に感謝と感激です。 前回の質問への回答ありがとうございます。 さて、本日はフイルターについての質問ですが、私はカリタの101を使用しているのですが、同じ条件の焙煎豆を同じ条件で抽出し ...

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器具について

カリタシルバーカットミルを購入したいと考えています。

2009/05/08  

いまカリタシルバーカットミルを購入したいと考えています。 以前、このコーナーでシルバーカットミルのことについて、書かれていました。 その中に「シルバーカットミルの通常タイプではエスプレッソ用までの細か ...

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