「生豆について」 一覧

生豆

パーチメントコーヒーの脱穀用ミルに関して

今回ご紹介いただきましたミルでパーチメントコーヒーの脱穀をしてみましたが、慣れないと間欠的に回す操作が難しく何個かの豆が割れました。 試しに電圧調整器でミルに加える電圧を加減して、ほぼ半分くらいにすれ ...

生豆

夏場の豆の保存について

2017/07/11   -生豆について

いつもお世話になっております。 昨年末から焙煎を始めるようになりましたが、今年の夏は既に30℃を超える日が多く、 日中の部屋の温度も上昇するため、豆の保存に小型のワインセラーか冷温庫を考えています。 ...

生豆

ハンドピックについて

2015/11/09   -その他, 生豆について

いつも参考にさせていただいております。 手網にて焙煎していますが、先日購入した温度計・ダンパー付き手網焙煎器を使用して以来、 自分で煎ったコーヒーが格段に美味しくなりました。 ありがとうございます。 ...

生豆

オールドビーンズについて

2015/05/13   -生豆について

いつもお世話になってます。 当店のお客さまより オールドビーンズのような どっしり苦味の強い豆も焼いて欲しい とのお声を頂いたのですが わたし自身、オールドビーンズを きっちり意識して飲んだり、焼いた ...

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ケニアの品種について

2014/10/16   -生豆について

ケニア産の香味に惹かれて、最近は欠かさず注文しています。 今回注文したGUAMAという生豆の品種ですが、通常のSL28及びSL34に加えてK20とありますが、これは品種改良したものなのでしょうか? K ...

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生豆の水洗い

2014/07/23   -生豆について

最近エチオピアG-1コチャレを集中的に購入しています。 フォックスビーンズということで相当なチャフに最初は戸惑いましたが、適切なアドバイスのおかげで、どうにか安定して焙煎しております。 一度だけ豆を水 ...

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イブリック

イブリックを使ってコーヒーを淹れようと器具を購入しました。 豆の種類や焙煎方法について、自己流で色々試行錯誤しています。 やはり産地が近いイエメン産やエチオピア産がいいのか、アドバイスをいただけたら幸 ...

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モンスーンの焙煎

半年ほど前に、焙煎の仲間からインドのモンスーンという豆をもらいました。 カラカラに乾いてクリーム色をしています。 何だか難しそうなので、これまで保管していました。 手回しのサンプルロースターを使ってい ...

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水分の多い豆の焙煎について

お世話になります。 本日、インドネシアのタトラ・サバンなる生豆をもらいましたが、非常に水分が多いので、「水分を除いてから焙煎するように。」、と言われました。 天日干しにしてから焙煎するのか、それとも焙 ...

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ハンドピック

2013/10/09   -生豆について

先日マンデリン ラスナを購入しました。 さで、欠点豆の判断はどのような基準になりますでしょうか。 マンデリンの場合は、精製の都合上割れ豆が発生しやすい為、割れ豆は欠点豆にカウントしない。 このような意 ...

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