「生豆について」 一覧

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生豆について

「在来種」とは

2019/10/28  

エチオピアのお豆で「在来種」というお豆を見かけますが、どのような品種なのでしょうか? 東西南ボック様より 在来種とは、昔からその地域に根付いてる品種のことです。 品種改良などしていないコーヒーですから ...

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COE生豆のハンドピックについて

2019/05/28  

お世話になります。 家庭で自家焙煎を楽しむ時にみんなの声を良く参考にさせて頂いております。 今回、お伺いしたいのはCOE生豆についてです。 COEの生豆を購入した場合、多くは一般のスペシャリティーと変 ...

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欠点豆数について

2019/03/04  

いつもお世話にっております。ありがとうございます。 生豆の販売ページで250g中の欠点豆の数のデータがありますが、どのように決定しているでしょうか? HC様より 当店の生豆は一部を除いてスペシャルティ ...

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器具について 生豆について

パーチメントコーヒーの脱穀用ミルに関して

2017/09/16  

今回ご紹介いただきましたミルでパーチメントコーヒーの脱穀をしてみましたが、慣れないと間欠的に回す操作が難しく何個かの豆が割れました。 試しに電圧調整器でミルに加える電圧を加減して、ほぼ半分くらいにすれ ...

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夏場の豆の保存について

2017/07/11  

いつもお世話になっております。 昨年末から焙煎を始めるようになりましたが、今年の夏は既に30℃を超える日が多く、 日中の部屋の温度も上昇するため、豆の保存に小型のワインセラーか冷温庫を考えています。 ...

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その他 生豆について

ハンドピックについて

2015/11/09  

いつも参考にさせていただいております。 手網にて焙煎していますが、先日購入した温度計・ダンパー付き手網焙煎器を使用して以来、 自分で煎ったコーヒーが格段に美味しくなりました。 ありがとうございます。 ...

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オールドビーンズについて

2015/05/13  

いつもお世話になってます。 当店のお客さまより オールドビーンズのような どっしり苦味の強い豆も焼いて欲しい とのお声を頂いたのですが わたし自身、オールドビーンズを きっちり意識して飲んだり、焼いた ...

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ケニアの品種について

2014/10/16  

ケニア産の香味に惹かれて、最近は欠かさず注文しています。 今回注文したGUAMAという生豆の品種ですが、通常のSL28及びSL34に加えてK20とありますが、これは品種改良したものなのでしょうか? K ...

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生豆の水洗い

2014/07/23  

最近エチオピアG-1コチャレを集中的に購入しています。 フォックスビーンズということで相当なチャフに最初は戸惑いましたが、適切なアドバイスのおかげで、どうにか安定して焙煎しております。 一度だけ豆を水 ...

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焙煎について 生豆について

イブリック

2014/05/21  

イブリックを使ってコーヒーを淹れようと器具を購入しました。 豆の種類や焙煎方法について、自己流で色々試行錯誤しています。 やはり産地が近いイエメン産やエチオピア産がいいのか、アドバイスをいただけたら幸 ...

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