「その他」 一覧

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焙煎後の保存について

2015/12/02   -その他

先日、ハンドピックのご質問をさせていただきました。 回答を参考にハンドピックしたところ、除外する豆と時間が今までの1/3になりました。 ありがとうございます。 ※「ハンドピックについて」参照 今回も新 ...

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チョコレートのような香りを持った豆は

2015/11/12   -その他, 焙煎について

アウベルクラフトの焙煎機で焙煎を楽しんでいます。 先日、東京の某店でブレンド豆を購入しました。 配合は教えてもらえませんでしたが、豆からものすごく豊かなダークチョコレートのような香りがしました。 よく ...

ハンドピックについて

2015/11/09   -その他, 生豆について

いつも参考にさせていただいております。 手網にて焙煎していますが、先日購入した温度計・ダンパー付き手網焙煎器を使用して以来、 自分で煎ったコーヒーが格段に美味しくなりました。 ありがとうございます。 ...

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焙煎豆の炭酸ガスについて

2015/10/30   -その他

よろしくお願いいたします。 焙煎直後の豆を、スクリューキャップ瓶に500gづつくらいに わけて保存をするようにしました。 瓶はなるべく隙間がないように、びっしり豆をつめています。 2日後ににあけると、 ...

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浅煎りのブレンド

2015/10/28   -その他

お世話になっています。 いつも参考にしています。 相談なのですが、浅煎りのブレンドのおすすめありましたら参考までにいくつか教えてください。 コンセプトは、すっきりしていてまろやかな飲み口。後味さわやか ...

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アイスコーヒーにおすすめの豆

2015/04/01   -その他

お世話になります。 気温も高くなり、アイスコーヒーがおいしい時期になりつつあります。 そこで、こちらで扱っている豆でアイス用のブレンドにおすすめの豆を教えてください。 できれば3~4種類でブレンドを、 ...

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センターカットのシルバースキンの処理

2015/03/30   -その他, 器具について

お世話になります。 いつも参考に拝読させてもらってます。 さて、焙煎したコーヒー豆をミルで挽いた後にシルバースキンが出ますが、良い方法で取り除くことはできませんでしょうか? また取り除く為の器具などが ...

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焙煎豆の賞味期間について

2014/12/15   -その他

焙煎豆の賞味期限についてお尋ねします。 通常自家焙煎の場合、焙煎豆でお渡しする場合はせいぜい美味しく飲める期間を2~3週間から1ケ月位と説明していますが、大手有名店の場合、真空パックではなく普通のバル ...

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グラインダーの購入も検討しているのですが

2014/05/10   -その他, 器具について

よろしくお願いします。 ちょっと前から増えてきてるコーヒースタンド系のエスプレッソなのですが、先日はじめて飲んで杏子みたいな味がして、驚きました。 そのお店はシネッソを使い、グラインダーはマッツァ、豆 ...

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アーモンドの焙煎について

2014/05/05   -その他, 焙煎について

300グラム焙煎機で、アーモンドの生豆を200グラムを投入して焙煎しているのですが、かなり弱火にして煎っていますと、煎りあがりまで30分もかかってしまいます。 これは、時間をかけすぎでしょうか。 焦が ...

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