「 wild-coffeeの記事 」 一覧
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1kg焙煎機で500gの焙煎
2006/10/16
お世話になります。 先日、パプアニューギニア モロベを購入したものですが、焙煎がうまくいかず、悩んでおります。 焙煎器は富士ローヤル101R直火でプロパンです。 中古で購入して、2年ほど使ってます。 ...
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バーナーの上に餅焼きの網をのせ遠赤効果を期待しています。
2006/10/15
業務用コンロで焙煎しています。 中央と外側のバーナーを使い焙煎しています。 バーナーの上に餅焼きの網をのせ遠赤効果を期待しています。シリンダーをステンレスの筒で覆い、外気の進入を防いでいます。 ところ ...
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豆の焙煎方や焙煎の度合いによって、抽出温度の違いはありますか。
2006/10/12
珈琲の淹れ方についてですが、以前そちらの講習で焙煎後1週間ぐらいは83~4度、それ以降は85度と伺った記憶がありますが、ネットで検索するといろいろな意見があり80度以下もあれば90度~95度というもの ...
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「クリーン」にする為の焙煎時の注意点、煎り止めの具体的な(時間・色等の)判断基準も御教授ください。
2006/10/11
始めまして、焙煎超初心者です。 御社サイトのみんなの声、とても参考になります。 質問に対する天坂氏?の回答が、すばらしく解りやすくて役立ちます。 27ヶ月分の記事をおおむね拝見させていただきました。 ...
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チョコレートフレーバー、甘み、柑橘系の酸味・・・それぞれについてもっとも確認し易い種類があれば教えていただけないでしょうか?
2006/10/10
今年6月に初級コースを受講しました三重県の津田と申します。あの、目からウロコの講習以来楽しく美味しく手編み焙煎を楽しんでおります。さて、ご質問させて頂きたい事柄は、下記です。よろしくお願い致します。 ...
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最近友人から教えられ自分で改良した方法です。
2006/10/06
何時もすばらしい豆をありがとうございます 最近頂いた中で、ドミニカバラナオロ、トラジャカロシ が特に気に入っています 朝の一杯にはドミニカのハイロースト 食後にはトラジャのフルシティーがよく合います。 ...
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最近はまっているごま炒り器を使った焙煎法
2006/10/03
こんにちわ 私は、手網焙煎を始めて、10年ほどになるものです。このたび、ブラジル晩秋樹上完熟豆、エチオピアホワイトマウンテン、コロンビア有機をあわせて5キログラム注文させていただきました。どれも大変き ...
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300g焙煎器のカロリーは?
2006/09/30
以前、何回か焙煎教室に通わせていただきました。おかげさまで、美味しい珈琲が焙煎できるようになったかと思っています。 焙煎機は400Gのユニオンの手回しのサンプルロースターに円筒に覆いをかけ業務用コンロ ...
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排煙はどのようにしてするのですか?
2006/09/28
たびたび生豆を購入させていただいている、やまだです。ワイルドさんの300グラムの焙煎機は魅力的なので購入を考えています。そこでお聞きしたいことがあるのでよろしくおねがいいたします。 あのような全体を囲 ...
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まめがパンっと割れる(欠ける)のですが原因はわかりますか?
2006/09/22
ユニオンの珈琲道楽で焙煎しているのですが、 中深煎り以上くらいに焙煎、冷却して一日寝かせたくらいの時にまめがパンっと割れる(欠ける)のですが原因はわかりますか? 金田様より