「 wild-coffeeの記事 」 一覧
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冷却機は付属するのでしょうか?
2006/09/20
100gの焙煎機(バーナーなし)の購入を検討しているものですが、不明な点があるのでお訊ねします。 冷却機は付属するのでしょうか? 商品の説明欄には付属する旨ありますが、下記の表では抜けており、また、使 ...
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焙煎機の改造
2006/09/20
いつも楽しくこのコーナーを拝見しております。 ワイルドさんの焙煎教室にも2度、参加しました。 おかげさまで手網であれば、おいしく焙煎できるようになりました。 今回、伺いたいのは今使用している焙煎機につ ...
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一人分の珈琲を入れるのがなかなかうまく出来ないのです。
2006/09/20
こんにちは。 焙煎を始めて1年くらいになります。 最近、このHPもとても充実してきて、見ていてとても楽しいです。映像も大変勉強になります。 初歩的な質問で、恥ずかしいのですが、一人分の珈琲を入れるのが ...
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生豆を手網で焙煎したのですが、すぐに油が出てしまって中身がかさかさになってしまいます
2006/09/15
先日、ワイルドさんで購入した、生豆を手網で焙煎したのですが、すぐに油が出てしまって中身がかさかさになってしまいます。 最初は、火が強すぎるのかと思ったのですが、何度、やっても上手くいきません。豆に何か ...
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100g用焙煎機にあうコンロ
2006/09/11
いつも拝見させていただいています。 焙煎は火が命ってコメントがあり ハイカロリーコンロの購入を検討しています。 100g用焙煎機にあうコンロって何を基準にすればよいですか。教えてください。 また、オス ...
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生豆を焙煎前に「太陽の日に干すこと」
2006/09/08
いつも楽しませていただいています。 手網焙煎で、ミディアムくらいの焼き上がりにする場合、初めにいつもよりも長めに蒸らしを行っています。これは豆の奥の水分を飛ばすためですが、この作業を生豆を焙煎前に「太 ...
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「空気に馴染ませる」という作業は必要なのでしょうか?
2006/09/06
焙煎後の豆のことなのです。 火から下ろし熱を取ったあと「半日くらい置いて空気に馴染ませるとよい」とある本に書いてあったのですが、雨が降っていて湿度が高い時などは、湿気を吸ってしまうのではないかと思うこ ...
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大きいガスコンロで焙煎するようになってから、明らかに焼き上がりのかりっとした感触、そして雑味のなさ、香味のクリアーさに驚きました。
2006/09/05
たびたびお世話になってます。さて、最近加わった動画での手網焙煎の様子、非常な興味をもって見させていただきました。円錐型ドリップの様子なども非常に参考になります。文面で何回かご指導いただいて、自分なりに ...
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何か良いコーヒーの保存用の袋も是非扱って下さい。
2006/08/31
いつも楽しんで拝見させていただいております。 どうして、コーヒーの日持ちを多くの方が気にされるのか、という事についてですが、たぶん焙煎が上手に出来るようになって、人に差し上げたくなるからだと思います。 ...
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パーチメントと銀皮の除去の方法を教えてください。
2006/08/30
お土産にコーヒーの生豆を頼んだら、パーチメントの豆が10kgも届いてしまって困惑しています。 パーチメントと銀皮の除去の方法を教えていただけると助かります。 うちは一般の家庭なので(専門業者ではないの ...