「抽出について」 一覧

いつもお世話になっております。 突然ですがペーパードリップで１リットル分を一度に抽出する場合、 粉の分量はどのくらいがいいのでしょうか？ また抽出器具はどの大きさを使うのが適していますか？ 抽出方法は ...

いつもお世話になっております。 ハリオＶ６０（１～２人用）を使い、少し多めかもしれませんが、２０ｇの粉で２００ｃｃを１人前として抽出しています。 以前の投稿を参考にさせていただき、シティーローストの豆 ...

だいぶ暖かくなり、職場ではアイスコーヒーがほしい季節になってきました。 そこで、アイスコーヒーに適した焙煎具合や挽き方、抽出方法をご指導ください。 職場へは、ステンレスボトルで持って行きます。 ミツ様 ...

お世話になります。 珈琲をカリタのドリイツパーで抽出する時、 お湯を注いでしばらくすると珈琲の粉から、空気が抜け出てくる珈琲の粉と出てこない粉がありますが なぜ、そのような違いがあるのでしょうか？ 横 ...

コーノ式の円錐ドリッパーで抽出をしているのですが、 時々、抽出したコーヒーに油のようなものが浮いているのが気になります。 コーヒーカップが汚れているのかもと思い、カップを良く洗ったりしましたが、それで ...

炭火焙煎を焙煎してるものです。初めまして。 抽出の件に関してなんですが、焙煎したての豆ですが、一回目の抽出で蒸らして粉は膨らむのですが、二回目にお湯を抽出したとき、膨らまず沈んでしまいます。 何が原因 ...

いつもお世話になっております。 コーノ式円錐フィルタードリップ名人（4人用）を使い、ユキワのポット（750mL）を使用して抽出しています。 まず、キスチョコを作り、その上にお湯を垂らして蒸らしを開始し ...

先日購入したコロンビア・スプレモミルキー、ニュークロップの豆は初めてなのでどれだけ膨らむか楽しみでした。でも全く膨らまないんです。 バックナンバーを見て注意点を確認しました。 ローストはシティかフルシ ...

以前、喫茶店開業の質問に対する貴社回答に「同じ珈琲で同じグラム数でコクを出す抽出と軽い珈琲に仕上げる抽出の使い分け」とあります。 これは細かく挽いてゆっくり抽出する＝コクがある。粗く挽いて手早く抽出＝ ...

いつもお世話になっております。 今度サイフォンコーヒーを試そうと思っておりますが、サイフォンでの美味しく淹れるコツとかがありましたら教えていただけますか？ 珈琲道楽様より