「生豆について」 一覧

お世話になっております。 今まで、生豆を強くきれいになるまで時間をかけて洗っていましたが、「あまり強くこすらないでください。」「すばやく」とあり、強くこすっていた場合と時間をかけすぎた洗浄の欠点を教え ...

いつも状態の良い豆をありがとうございます。 先日購入したパーチメント付きの豆は大変おいしいですね。 甘味・コクが深い！　それでいて後口がくどいということもなく、時間とともにきれいにフェードアウトしてい ...

今年６月に初級コースを受講しました三重県の津田と申します。あの、目からウロコの講習以来楽しく美味しく手編み焙煎を楽しんでおります。さて、ご質問させて頂きたい事柄は、下記です。よろしくお願い致します。 ...

先日、ワイルドさんで購入した、生豆を手網で焙煎したのですが、すぐに油が出てしまって中身がかさかさになってしまいます。 最初は、火が強すぎるのかと思ったのですが、何度、やっても上手くいきません。豆に何か ...

いつも楽しませていただいています。 手網焙煎で、ミディアムくらいの焼き上がりにする場合、初めにいつもよりも長めに蒸らしを行っています。これは豆の奥の水分を飛ばすためですが、この作業を生豆を焙煎前に「太 ...

お土産にコーヒーの生豆を頼んだら、パーチメントの豆が10kgも届いてしまって困惑しています。 パーチメントと銀皮の除去の方法を教えていただけると助かります。 うちは一般の家庭なので（専門業者ではないの ...