コーヒー・焙煎機の質問にお答えします!

みんなの声

「生豆について」 一覧

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焙煎について 生豆について

水分の多い豆の焙煎について

2014/02/18  

お世話になります。 本日、インドネシアのタトラ・サバンなる生豆をもらいましたが、非常に水分が多いので、「水分を除いてから焙煎するように。」、と言われました。 天日干しにしてから焙煎するのか、それとも焙 ...

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生豆について

ハンドピック

2013/10/09  

先日マンデリン ラスナを購入しました。 さで、欠点豆の判断はどのような基準になりますでしょうか。 マンデリンの場合は、精製の都合上割れ豆が発生しやすい為、割れ豆は欠点豆にカウントしない。 このような意 ...

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その他 生豆について

今回のブレンド

2013/09/19  

今回の豆は、パプアニューギニア/キンデン、キューバ/ツルキーノラバト、ボリビア/カラナビ。 焙煎方法 : 炭火直火焙煎 フルシティー ブレンド割合 : 三種類同量 コク、酸味、香ばしさ素晴らしいです。 ...

ナナハン焙煎機

焙煎機について 生豆について

ナナハン焙煎機で900gを焙煎する場合中点

2013/09/06    

いつもお世話になっております。 二つ質問をさせていただきます。 ナナハン焙煎機で900gを焙煎する場合中点は何度くらいが適切でしょうか? スペシャルティーコーヒーは欠点豆がなく、ハンドピックがいらない ...

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焙煎について 生豆について

パナマ/エスメラルダ・ゲイシャ2012の焙煎について

2012/09/10  

いつもお世話になっております。今回ずいぶんと悩みましたが誘惑に勝てず、エスメラルダ・ゲイシャ2012を購入しました。 値段が値段だけに気合が入っていますので、是非とも焙煎のポイントを教えて下さるようお ...

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生豆について

ハイブリッド種について

2012/07/30  

これまでティピカやブルボンといった在来種を焙煎して、カチモール種などのハイブリッド種は敬遠してきました。「ハイブリッド種はまずい」という評判も気になりますし、焙煎の進み具合が異なるのではないかという不 ...

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生豆について

東チモールコーヒーについて

2012/05/18  

お世話になっております。 昨年、東チモールオーガニックを購入させていただいたのですが、どうも生臭かったり舌に残る渋みがあったりする場合があります。うまく焼けたときは本当に濃厚で赤ワインのような複雑味が ...

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焙煎について 生豆について

エスプレッソ用の焙煎と豆

2012/02/27  

エスプレッソ用豆の焙煎に挑戦したいと考えています。 焙煎する上で大切なことや注意点等を教えて下さい。 また産地や品種はどのようなものを選べばよいでしょうか? ワイルドさんの扱っている商品でおすすめやブ ...

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生豆について

真空パックで生豆を保存

2012/02/12  

生豆の保存について、なるべく空気に触れないようにとありましたが、フードセーバー等の真空パック器で真空状態にして保存しておくのはどうなのでしょうか? gringo様より 生豆保存で真空保存は最高です。 ...

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生豆について

生豆保存

2012/01/16  

いつもお世話になっております。 生豆の保存用に保存容器?の購入を考えています。 以前、こちらの記事に「お米用の冷蔵庫が良い」と書いてありましたがほかにオススメの商品はありますでしょうか? 宜しくお願い ...

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