「生豆について」 一覧

イブリックを使ってコーヒーを淹れようと器具を購入しました。 豆の種類や焙煎方法について、自己流で色々試行錯誤しています。 やはり産地が近いイエメン産やエチオピア産がいいのか、アドバイスをいただけたら幸 ...

半年ほど前に、焙煎の仲間からインドのモンスーンという豆をもらいました。 カラカラに乾いてクリーム色をしています。 何だか難しそうなので、これまで保管していました。 手回しのサンプルロースターを使ってい ...

お世話になります。 本日、インドネシアのタトラ・サバンなる生豆をもらいましたが、非常に水分が多いので、「水分を除いてから焙煎するように。」、と言われました。 天日干しにしてから焙煎するのか、それとも焙 ...

先日マンデリン　ラスナを購入しました。 さで、欠点豆の判断はどのような基準になりますでしょうか。 マンデリンの場合は、精製の都合上割れ豆が発生しやすい為、割れ豆は欠点豆にカウントしない。 このような意 ...

今回の豆は、パプアニューギニア/キンデン、キューバ/ツルキーノラバト、ボリビア／カラナビ。 焙煎方法 :　炭火直火焙煎　フルシティー ブレンド割合 : 三種類同量 コク、酸味、香ばしさ素晴らしいです。 ...

いつもお世話になっております。 二つ質問をさせていただきます。 ナナハン焙煎機で900ｇを焙煎する場合中点は何度くらいが適切でしょうか？ スペシャルティーコーヒーは欠点豆がなく、ハンドピックがいらない ...

いつもお世話になっております。今回ずいぶんと悩みましたが誘惑に勝てず、エスメラルダ・ゲイシャ2012を購入しました。 値段が値段だけに気合が入っていますので、是非とも焙煎のポイントを教えて下さるようお ...

これまでティピカやブルボンといった在来種を焙煎して、カチモール種などのハイブリッド種は敬遠してきました。「ハイブリッド種はまずい」という評判も気になりますし、焙煎の進み具合が異なるのではないかという不 ...

お世話になっております。 昨年、東チモールオーガニックを購入させていただいたのですが、どうも生臭かったり舌に残る渋みがあったりする場合があります。うまく焼けたときは本当に濃厚で赤ワインのような複雑味が ...

エスプレッソ用豆の焙煎に挑戦したいと考えています。 焙煎する上で大切なことや注意点等を教えて下さい。 また産地や品種はどのようなものを選べばよいでしょうか？ ワイルドさんの扱っている商品でおすすめやブ ...