秋の気配も日増しに深まり、金木犀の香りに包まれています。
自己焙煎の好シーズンの到来でもあり、種々買い求めた生豆の焙煎に余念がありません。
最近、舌を射すような焙煎になり、少々おかしいなとおもっていますが、なにかがくるってきたのでしょうか。
焙煎機はリモコン付き遠赤外線の５０グラム容量のものです。
胡麻いり型の手で炒っていたときは、このような刺激味はなかったのではないか、と思ったりしていますが。
お心当たりがあればご指南下さい。
小生、Ｋｅｙ Ｃｏｆｆｅｅ の味が好きなのですが、似た味にする処方と豆の種類が分かれば、ヒントとして教えていただければ、幸甚です。
よろしくお願い申しあげます。
mikawanookina様より
お世話になります。
金木犀の香りに包まれると秋を感じますね。
コーヒーがおいしい季節になりました。
全自動のマイコン焙煎機の場合、使い込んで行きますと焙煎による汚れやカーボンなどが付着して、温度と時間のバランスが微妙に変わり、味に変化が出てしまします。
まず、きれいに掃除してください。かなり改善されます。
キーコーヒーさんの味が簡単に出せたら焙煎のプロです。
まず、豆ごとの風味をしっかり出す焙煎を身につければ、目指す味が見えると思います。有り難うございました。