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豆の味、特徴について
2021/05/13
いつも良い生豆を提供して頂いてありがとうございます。 購入に際してはそれぞれの豆のテイストを参考にして選んでいます。 そして焙煎するときもその評価を目標にしていますが、なかなか近づけないのが実態です。 ...
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有難うございます。
2020/06/18
私はコーヒーの焙煎を始めて8年になり、最初は簡単な焼き物焙煎きからスタートし、現在3代目の3D焙煎機で楽しんでいる、時間はたっぷりあるが、収入は年金だけの高齢者です。 生豆の販売店を渡り歩き、ハンドピ ...
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本当に美味しいコーヒーについて
2020/01/27
本当に美味しいコーヒーについて インターネットなど多くの方が、「最高に美味しいコーヒーとは」と書き込んでいますが、 ????と思うことがあります。たとえば、「究極のコーヒーの入れ方」と言われていてペイ ...
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豆を粉にするタイミングとみんなの焙煎プロファイル
2019/12/22
みんなの声をたのしく拝読しています。 アポロ焙煎機の半熱風式で焙煎しています。 1つ質問、1つリクエストがあります。 焙煎した豆を粉にしてお渡しする事があります。粉にすると劣化が早まるという話ですが、 ...
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セブンカフェのコーヒーが好き
2019/11/07
はじめまして。 コーヒーの知識や味はあまり分からない者ですが、現在自分の好きなコーヒ豆を探しております。 今まで飲んだ中で、セブンカフェのコーヒーが好きで同じような味(後味が香ばしくスッキリとした)の ...
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水出しコーヒーの加熱について
2019/06/20
漬けおきタイプの水出しコーヒーをつくりました。一袋に50gいれて、みるっこの2.5番で挽いたものを2袋、水は浄水器からの水を1.5リットル使い、夕方から翌朝くらいまでなので、12時間以上漬けたと思いま ...
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ブレンドについて
2019/01/07
いつもお世話になっております。 アポロ焙煎機半熱風を使用してます。 エチオピアのナチュラルの豆が好きです。 エチオピアのナチュラルをベースにしたおすすめブレンドを教えて下さい。 宜しくお願い致します。 ...
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コーヒー豆以外の焙煎
2018/05/10
お世話になります。 いつも些少に係らずお送り戴き恐縮です。 豆売り、挽き売りの店を営んでおりますが弊店のお客様よりカシューナッツやアーモンドも焙煎して売らないかとの声があります。 従前当コーナーで30 ...
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コーヒー袋の選択と封入のタイミング
2018/05/02
自家焙煎コーヒーを販売する場合、やはりバルブ付きのコーヒー袋に入れた方が良いでしょうか? 実は焙煎した豆をホールと粉で普通のガゼット袋に入れて熱シールドしたところ、1週間後挽いた豆は美味しかったのです ...
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コーヒー添加物について
2018/04/23
ご多忙のところ恐縮ですが質問させてください。 私、東南アジア在住のコーヒー好きです。 近隣国がコーヒーの産地ですので、市場にはお土産用も含めてレギュラーコーヒー粉の量り売りなども御座います。 当地に暮 ...