「焙煎について」 一覧

いつもお世話になっております。昨今、日本に入ってくるスマトラ式で精製されたコーヒー豆の品質が上がってきているからなのか、従来のアーシー、干し草、ハーブといった印象のほかに、フルーティさを感じる豆も多く ...

お世話になっております。先日2キロ焙煎機半熱風を納品していただきました。焙煎についてご質問なのですが排気温度が高くなる原因といのはどういった事が考えられますか？(豆温度との開きが大きい)イメージとして ...

20年以上手網み焙煎してます。手網でフルーティーで酸味の残る浅煎りに仕上げるコツがありましたお教えください。kin様より 手網み焙煎でも大切なのは均一に色づくこと。白から薄い黄色、濃い黄色と均一に色づ ...

グレーダーで200グラム焙煎していますが生豆を水洗いするとチャフが本当に少なくて掃除が楽で助かっています。焙煎前の生豆の水洗い後の乾燥ですがタオルで葺いただけで良いのでしょうか一晩おいて乾燥させるのが ...

いつもラッキーコーヒー(４kg)直火式で豆を２キロ焙煎していますが、知り合いに「味は悪くないけど香りが少し弱いね」と言われました。 火力やダンパーを調整しながら色々試行錯誤してますがなかなか良い香りが ...

いつもお世話になっております。私が使っている焙煎機にはダンパーは無く排気だけが付いています、最高500gの焙煎が出来ますが350～400ｇでやっています。また、ガスはカセットコンロを使用しています。豆 ...

こんにちは。いつもありがとうございます。質問よろしくお願いいたします。 1キロ直火、排気装置付きの焙煎機です。サイクロンの下にチャフ受け箱があり、そこにチャフが溜まっていくようになっています。ブラジル ...

最近、手回しの直火サンプルロースターを使い始めました。毎回、500gと決めて焙煎しています。 500gを1ハゼ１５分頃、2ハゼ２０分頃にくるようにしているのですが、例えば、同じ火力で200gを焙煎する ...

お世話になります。釜出し時に豆と一緒にチャフが出てくる事があります。特にナチュラル精製の豆を焙煎した時にこのような事があります。対応策を教えて頂きたいと思います。よろしくお願いします。焙煎機　フジロー ...

フジローヤルr101直火式を使用してまだ半年ぐらいです｡焙煎量は500〜1kgぐらいです｡1ハゼの終わりと2ハゼの始まりは、時間をとった方がいいのでしょうか。それはなぜでしょうか。とらなくてもいいので ...