「焙煎について」 一覧

アポロ焙煎機(直火)て焙煎していますコロンビア300gシティで焙煎しました①ガス圧1.2、ダンパー全開(最後まで変更無し)1ハゼ開始ROA上昇局面でガス圧を0.7,0.1まで下げました(ROAが8,9 ...

いつも美味しい豆をお送りいただき、ありがとうございます。今回はタンザニアのタンジャを購入して煎ってみました。タンジャは何よりブルーマウンテン種の豆が主体ということで、欠点豆も比較的少なくとても期待して ...

古い豆（エイジド、ビンテージと呼ばれるくらい古い豆）を使ったコーヒーを飲みたいと思っています。そこで、エイジド豆の焙煎の基本や気を付けるポイントなどあればご教授頂けないでしょうか。使用するのはナナハン ...

いつもお世話になっております。ラッキーの焙煎機(直火式・プロパン)で焙煎しています。ブラジルとエチオピアがイマイチぱっとしない仕上がりになります。エチオピアは味わいが少し重い感じになり、ブラジルは不味 ...

お世話になります。フジ3キロ半熱風を使用しています。同銘柄で投入量が1kgと2kgの時で仕上がったコーヒーの香りが違います。1kgの時に比べて2kgで焙煎をした時の方が香りが弱くなります。ボトム温度、 ...

いつも美味しいコーヒーをお送り頂きありがとうございます。今回パライネマを購入しました。欠点豆が少なくとても綺麗な豆でこれでコクがあったら当たりだと思い、シティロースト辺りで煎ってみたのですが、思ってた ...

いつもお世話になっております。昨今、日本に入ってくるスマトラ式で精製されたコーヒー豆の品質が上がってきているからなのか、従来のアーシー、干し草、ハーブといった印象のほかに、フルーティさを感じる豆も多く ...

お世話になっております。先日2キロ焙煎機半熱風を納品していただきました。焙煎についてご質問なのですが排気温度が高くなる原因といのはどういった事が考えられますか？(豆温度との開きが大きい)イメージとして ...

20年以上手網み焙煎してます。手網でフルーティーで酸味の残る浅煎りに仕上げるコツがありましたお教えください。kin様より 手網み焙煎でも大切なのは均一に色づくこと。白から薄い黄色、濃い黄色と均一に色づ ...

グレーダーで200グラム焙煎していますが生豆を水洗いするとチャフが本当に少なくて掃除が楽で助かっています。焙煎前の生豆の水洗い後の乾燥ですがタオルで葺いただけで良いのでしょうか一晩おいて乾燥させるのが ...