お世話になっております。
ブラジル・ハニーショコラの焙煎で、試行錯誤中なのですが。。。
あの、手焼きの焙煎器（網状・１００ｇ程度）で焼く前に、電子レンジでチンする方法は焼き上がりに 通常焙煎と差が出ますでしょうか？？
- 円柱のコーヒースプン３杯分を、耐熱プラ容器＋クッキングシートの上に移す。
- ５００Ｗで１分、レンジでチン。
- 取り出して掻き混ぜ、５００Ｗで３０秒チン。
- また取り出して掻き混ぜ…を３回繰り返し、総合計３分間 レンジを使う。
- 手焼きに移して ガスコンロで焙煎。１０センチ高さで転がし、２ハゼちょっとで下ろす。
味は…自分の好みには出ました。酸味少なめ、甘味とコク強め。ただ、香りは判断が尽きません。
よろしくお願いします。
YT様より
お世話になります。
電子レンジで煎る方法もあります。改良したレンジを使っての焙煎ですが、甘みが出て、キレが良ければ良いと思います。
いろいろ試してください。有り難うございました。