こんにちは。
何度か通販を利用しています。
最近何種類かの豆を手網で煎って飲みましたが、どれも同じような味がします。
焙煎度は、どれもハイローストです。
焙煎時間は、2はぜの始まりの12-15分ぐらいです。
豆をかじると、かりっとなっていますし、中身も色づいていて、カロリー不足ではないと思います。
自分なりに調べて気がついた事があります。
焙煎後すぐにガラスの密封容器に入れているのが原因ではないかと。
以前は、コーヒー屋のアルミのガス抜きの付いたアルミの袋に入れていました。
その頃は、豆それぞれの個性が出ていました。
焙煎直後に密封容器に入れると、このような事が起こるのでしょうか？
ご教授の程、よろしくお願い致します。
ヨッシー様より
お世話になります。
焙煎しますと大量の炭酸ガスが出ます。
焙煎直後から密封瓶に入れますと、豆から放出された炭酸ガスが再び豆にくっつき、ガス臭いコーヒーとなります。ガス臭が付きますと、コーヒーの香りが出ません。
味も豆ごとの違いが出にくくなり、モヤッとしたコーヒーになります。１昼夜はガスを抜いてください。
瓶に入れたら軽くフタを乗せるだけにしてロックはしないでください。
有り難うございました。