１ポンド焙煎機を購入して早５年が経過しました。
その間色々勉強して再現性はもちろん、
自分なりに豆の特性を引き出せるようになったと思ってます。
そこで一つ質問です。
例えば２ハゼの入りで煎り止めしたとして、きちんと皺もなく仕上がるのですが、今一膨らみに欠けているような気がします。
水抜き等も完璧で、味も良く仕上がっているのですが、全体的にセンターカットの両脇がもっと膨れて欲しいと、いつも思います。
やはり１ポンド焙煎機はダンパーが無いので、ここが限界なのかなのでしょうか。
ローストビーンズ様より
豆は何グラムで焙煎されていますでしょうか？
焙煎量が少ないと、火力が弱いのでどうしても膨らみが悪く、豆が熱くなりません。
450gから500g焙煎ですと、シリンダー内に豆が多いので豆同士が熱くなり、膨らみが違ってきます。