自家焙煎を始めるようなり、モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。
エチオピア/ナチュラルとウォッシュドの双方を購入し、飲み比べてみたいと思っていますが、ニュークロップで青さレベル５ですから、含水率も高く、焙煎の難易度は高いのでは・・と想像します。
300g焙煎機でのコツと焙煎度による味わいや香りの違いを教えていただけませんか？
M様
お世話になります。
エチオピアオークション豆はすばらしいの一語です。とくにナチュラルは甘みと香りとコクが信じられない強烈な風味です。私もこれほどのコーヒーは今迄、味わったことがありません。ウォッシュドもすばらしい豆で甘みが強く、香りがクリアなきれいな味のコーヒーです。このような豆は、とにかくパワーアップした火力で強火をしっかり使ってください。ハイローストぐらいでフルーツの酸味が味わえます。
有り難うございました。