「 wild-coffeeの記事 」 一覧

自分で焙煎した豆をドリップで抽出すると蒸らし後の一投目で穴が空く用にすっぽ抜けます。 なぜでしょうか？ key様より 蒸らしのお湯の量が多いのとお湯の温度が高いのが原因です。

先日送って頂いたタンザニア／AAションゴ（生豆）【ニュークロップ】の焙煎についてですが。 150gをガス台で焙煎網を手で振りながらの焙煎で１ハゼ中ごろ（訳10分）に焙煎を止め１日たって飲んでみたところ ...

お世話になります。 300g焙煎機ユーザーです。初期のものでダンパや温度計・微圧計などついていません。 焙煎始めて、手網から数え、30年くらいになります。 いつもフルシティくらいで、直火のおいしさを楽 ...

質問失礼します。 皆様の過去の投稿を拝見しています。 1キロの穴なし手廻しで焙煎しているのですが、釜の中の状況の把握、焙煎の安定のため温度管理をしたいなぁと考えています。 色々遡って質問を見ていたので ...

いつも参考にさせて頂いております。 水分抜きの工程についてなのですが、調べていると全く対照的な二つの方法があるようで、それぞれどういった狙いや特徴があるのかお教え頂けますでしょうか。 A:弱火で時間を ...

はじめまして。 自宅にてユニオンの手廻しサンプルロースター(400g パンチングなし)を使って焙煎をしています。 内部の余熱を100度ぐらいにしてからブラジルを300g投入。13、14分ほどで1ハゼを ...

エチオピアのナチュラルで、フライパン焙煎でフレーバー感や甘みを出すのば難しいですか？ フライパンにアルミホイルをかぶせて、中火で豆が色づくまで加熱し、それから1ハゼ～2ハゼ手前まで少し強火でアルミホイ ...

いつもお世話になっております。 先日こちらでエチオピア イルガチョフ G1 washed ドメルソを購入させて頂きました。 当方フジローヤル1kg直火式を用いて焙煎しておりますが、焙煎後の焼豆は渋みや ...

165度投入でガス圧2.0kpaぐらいの強火、ダンパーはニュートラルより締めた位置、中点(85度)まで1分20秒、2分からの上昇温度は1分15～16度、イエローからダンパーをニュートラルぐらいまで戻し ...

10円ハゲと言われるハゲ豆の量について質問です。 フジ５ｋｇ直火焙煎機で生豆１ｋｇの焙煎でフレンチロースト。 焙煎後ハゲ豆を選別し、ハゲ豆の重量を計る。 グアテマラ３～８ｇ エチオピアウォッシュド８～ ...