「焙煎について」 一覧

フレンチまでの時間について確認です。 300ｇ焙煎機を都市ガスで使用しています。 生豆投入後全開 10～13分で一ハゼ開始 一ハゼが連続になったら火力を絞る 一ハゼ終了後、2～3分で二ハゼ開始 二ハゼ ...

お世話になっております。 最近急に寒くなってきて、コーヒーを飲む機会が増えました。コーヒー焙煎も、もっともっとがんばって行きたいと思います。 さて、最近気温の変化のせいかうまく焙煎が出来ません。具体的 ...

いつもお世話になっております。 さて、焙煎した豆について質問があります。 私は、普段から「ハイロースト」や「フルシティーロースト」などの呼び名を使っておりません。 ２ハゼ何秒後の豆、といった風に呼んで ...

１０月に入り涼しくなったせいか、焙煎の状態が変わってきたように感じます。 今までどうりにやっているのですが、うまく煎れません。 弱すぎるとえぐい珈琲になるのですが、火力はそれほど弱くはないと思っている ...

いつも的確なご指摘ありがとうございます。 先日、水分飛ばしの段階で火力が弱すぎたのか、久しぶりにエグミのあるコーヒーを焼いてしまいました。この失敗から火力を挙げたところ早く焙煎が進んでしまい、コクのな ...

お世話になっております。 この前ご指導頂いた、アルミホイルを使った手焙煎方法、早速試してみました。 結果ですが、若干豆の膨らみが良くなったように感じます。ただあまり味に変化が見られませんでした。 そこ ...

つい最近手網で焙煎をするようになった焙煎初心者です。 ずっとブラジル・サントスNo.2を焼いて飲んでいるのですが、ちょっと違う豆も焼いてみたくなりました。 そこで質問なのですが、貴店で販売されているも ...

手網で焙煎を楽しんでおります。 普段はシティ～フルシティ程度としておりますが、先日試しにフレンチ～イタリアン辺り（２ハゼ終了）を試してみたのですが、思ったほど色が黒くないのです。飲んでみると普段より当 ...

お世話になっております。 先日分けて頂いた生豆、早速焙煎をしております。 文面の方でたくさんご指導を頂き、初めの頃に比べてだいぶ手焙煎というものがわかってきたように感じます。また、自分のわからないとこ ...

お世話になっております。ワイルドさんで購入したローストサンプルコレクションを見ていて思った事があります。シティー以上のローストでも豆に油が出てきてませんが、焙煎の仕方で油をあまり出さない方法とかがある ...