コーヒー・焙煎機の質問にお答えします!

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抽出について

珈琲を抽出する時、お湯を注いだ時に粉の中から

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お世話になります。
珈琲をカリタのドリイツパーで抽出する時、
お湯を注いでしばらくすると珈琲の粉から、空気が抜け出てくる珈琲の粉と出てこない粉がありますが
なぜ、そのような違いがあるのでしょうか?

横山台鈴木様より

空気が出て来る、出てこないとは、お湯を差した時に粉が膨らむ時と、膨らまない時があるということでしょうか?
これは、煎り立てのコーヒーと焙煎後時間の経過したコーヒーの差です。
あるいは焙煎して間もないコーヒーでも、粉にして時間が経過したコーヒーはお湯を指しても膨らみません。

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