こんにちは。深煎りで焙煎すると、たくさん10円ハゲが出来てしまいます。
原因として考えられることは何でしょうか？
過去のみんなの声で火力が強すぎと書いてありましたが、初期の火力でしょうか？
それとも１ハゼ、２ハゼ後の火力ですか？
調整して焙煎しているのですがなかなかなおりません。
アドバイスお願いします。
JJ様より
焙煎器具は何をお使いでしょうか？
手網み焙煎の場合、１０円ハゲは出来やすくなりますのでダンパー機能は必要です。
１０円ハゲの原因は２つあります。
１つは火力が強い場合で、特に１ハゼ以降の火力が強いと多く出来ます。
２つには、火力に対して排気が強い場合です。
特に最初の段階で排気が強いと生豆の表面がすぐ乾き、中心が生で表面が焙煎状態のまま焙煎が進むと、１０円ハゲが多くなります。
豆の中心と表面のの乾きを出来るだけ同じようにしてください。