お世話になります。
フジ3キロ半熱風を使用しています。
同銘柄で投入量が1kgと2kgの時で仕上がったコーヒーの香りが違います。
1kgの時に比べて2kgで焙煎をした時の方が香りが弱くなります。
ボトム温度、1分間の温度上昇、焙煎時間はどちらも同じです。
1kgの時と同じように香りを出すにはどうすれば良いでしょうか？
長田様より
１kgの焙煎と２kgの焙煎で香りが違ってしまう原因としては排気の違いです。
ボトム、上昇温度、焙煎時間が同じは正解です。
ただ、排気は同じではありません。
2kg焙煎の方が、火力も強く、焙煎量が多いですから排気も開きぎみにしなくてはなりません。
香りは排気コントロールが大切です。