HOME > 焙煎について > 焙煎について 煎り止めのタイミング 投稿日:2017年4月13日 手回し焙煎機で焙煎してますが、冷却が間に合わず焙煎が進行してしまう事があります。 直前まで火を落とさず急冷した方が良いのか、早めに火を落とし余熱で狙ったところまで焙煎を進めるのは、味に何か違いがありますか? hy様より 焙煎は火力を落とさずに、急冷した方が豆の香りがでます。 ゆっくり冷却した豆はモヤっとして風味が弱くなります。 Twitter Share Google+ Pocket Hatena LINE -焙煎について