いつも良い生豆を提供して頂いてありがとうございます。
購入に際してはそれぞれの豆のテイストを参考にして選んでいます。
そして焙煎するときもその評価を目標にしていますが、なかなか近づけないのが実態です。
ワイルド珈琲さんでは評価を与えるのに何通りもの焙煎度合いを試みられるのでしょうか。
自分の好みと豆の良さを引き出すことを両立させたいと思いお尋ね致します。
SK様より
コーヒー豆評価に際して、当店ではハイローストからハイローストプラスぐらいまで焙煎します。
このぐらいのローストにして、酸味がしっかり感じられる豆は評価が高く、深く煎ってもしっかりした風味が感じられるコーヒーと言えます。
このようなコーヒーは後味の余韻も良く、甘味の感覚で消えて行きます。