「 wild-coffeeの記事 」 一覧

いつもお世話になってます。 水洗式（ウォッシュド）と非水洗式（ナチュラル）について質問ですが、どちらとも精選工程の違いだと思いますが、具体的にそれぞれの味の特徴とかはどのように違うのでしょうか？ 珈琲 ...

前回のハゼについての質問の続きですが、と言う事は、２ハゼが起きる前に焙煎をやめると、芯が残る、と言う事は、酸味を感じる豆になると言う事でしょうか？よろしくお願いします。 池永様より

生豆を焙煎するときに、豆がはぜて音が鳴りますが、あのとき生豆の内部ではどの様な変化が起こっているのですか？そんな事を想像しながら焙煎をやってみたいと思っています。 池永様より

基本的な質問ですが、生豆の保存法を教えてください。どのくらいの期間品質を落とさず保存できますか？ また保存に適した温度、湿度はどのようなものでしょうか？ ちなみにワイルドさんではどうしてますか？それに ...

300g焙煎機を使用しております。 一定の火力で、20分くらいかけてシティーローストにしています。16分くらいで1ハゼが来て、1～2分ハゼたあと3分くらいしてから2ハゼが来るように焙煎しています。 炒 ...

昨年９月に手網焙煎教室に参加し、丁寧に教えていただきました。その後ほぼ週１回のペースで焙煎していますが、この「みんなの声」も教科書にして腕が上がるよう励んでいます。今回送っていただいた豆も欠点豆がほと ...

お世話になっております。グァテマラパストレスが非常に気に入っておりますが、入荷の予定はありますでしょうか？ いくつか焼いてみましたが、やはりパストレスは最高です！！ どうやら今年は昨年よりもグァテマラ ...

自家焙煎を始めて３年経ちます。ワイルド珈琲さんの数十種類の豆を試しましたが、インドネシアのガヨマウンテンラージサイズが一番気に入りました。４，５回リピートしました。でも昨年急にラインナップからなくなり ...

早速のご返事、ありがとうございました。 ３００グラム用焙煎機には、大変便利なものだと思います。価格は高めですが（私にとっては・・・）、価格以上のものだと思います。大変素敵なものをありがとうございました ...

ご回答ありがとうございました。 コンロの補足ですが、炎の高さが５ｃｍくらいで長さは６ｃｍくらいです。縦方向の勢いが強く、包み込むような感じとはちょっと違うイメージです。前のコンロの炎は結構横に寝ていま ...