「 wild-coffeeの記事 」 一覧

たびたびお世話になってます。先週ブラジル・オバタ、コスタリカなど四種各５００ｇづつ購入させてもらいました。 大きいガスコンロが見つかったことを以前書きましたが、このたび、魚の焼き網（セラミック加工がし ...

いつも生豆を購入させていただいています。 ドリップの抽出に際して教えていただきたいのですが、フィルターに最初にお湯を落として、しばらく蒸らしてから、2回目のお湯を注いでいます。 その際、最初に抽出され ...

300gr焙煎機でピーナツを炒ってみました。 近くのピーナツ屋さんで新豆セールが始まり、例年のお歳暮を手配したとき、殻無しの生豆販売が目に留まりました。 思わず、「自分で炒る人も居るんですね？」と店員 ...

こんばんは。 先日購入したパーチメントを今日、焙煎してみました。 程よい酸味とコクのある大変美味しい豆ですね。 ただ、パーチメントを取り除く作業に苦労しました。 合わせて購入した電動ミルを使用しました ...

いつもお世話さまです。 最近は３００グラム焙煎機での焙煎もだいぶ慣れて、 「とりあえず満足できるレベルにはなったかな？」 と思っていたのですが、ホームページにある抽出の動画を見て愕然としました。 豆の ...

スペシャリティコーヒーのお話しありがとうございました。 ところでこれは、生産者とありましたので当然、一定の条件で焙煎、抽出したうえで評価するのでしょうが、生豆の評価ということでしょうか。 でも、スペシ ...

先日３００ｇ焙煎機を購入しました津田です。 待ちに待った焙煎機（笑）。早速焙煎いたしましたが、キレ・甘みしっかり出ました。びっくりです。 手編みで、熱にすっぽり覆い焙煎するのは、まさにこの焙煎機の中と ...

現在、手回しのロースターに業務用コンロを熱源として焙煎しています。 先日、現在の丸型では、火のあたりにむらがあるのではと思い、ガス焼肉器（量サイドに棒バーナーがついているもの）が均等に火があたるかと思 ...

スペシャリティー珈琲をいう言葉を良く聞きます。 この声でも質問の答えられていたかと思います。 スペシャリティー珈琲は誰が審査しどのような表示がされるのでしょうか？ よろしくお願い致します。 ｔｄ様より

お世話になっております。 今まで、生豆を強くきれいになるまで時間をかけて洗っていましたが、「あまり強くこすらないでください。」「すばやく」とあり、強くこすっていた場合と時間をかけすぎた洗浄の欠点を教え ...