「焙煎について」 一覧

いつもお世話になっております。 私はフジローヤル3Ｋ直火式を使ってます。 サンプルで焙煎するとき200g〜500g位で焙煎したいのですがうまく焙煎できません。 そのような釜で少量焙煎するときのポイント ...

いつも勉強になっています フジロイヤル5ｋ半熱風を使ているのですが、 １ハゼの温度が175℃から180度の場合は 中点が60度ほどにとのご指摘がありますが、 投入温度を140度にした場合、中点は89度 ...

お世話になります。 ナナハン焙煎機でハイローストの豆をダブル焙煎するやり方を教えて下さい。 直火のプロバンです。 豆量は300gと500g程度を予定してます。 TT様より ダブル焙煎する場合は、薄い黄 ...

いつも参考にしています。 焙煎機はフジローヤル3ｋの直火式です。 深煎りにするとどうしてもハゲが多くなります。 特に気を付ける点など対策ありましたら教えてください。 1ハゼは約10分。 14から15分 ...

いつも勉強になっております フジロイヤル5Ｋの半熱風で生豆４kgを23分～24分で火力0.9で焼いていますが、１ハゼ、２ハゼ共にほとんど聞こえません。 以前こちらで豆に油が浮き出るという質問をしたので ...

いつも、いろいろと勉強させて頂いています。 私は、ダンパー付手網焙煎を使用しています。 ケニアのキリニャガ　ハイローストで柑橘系の酸味を出したいのですが、なかなかうまくいきません。 焙煎条件は ・10 ...

【Q1】 貴H.P.4/24「みんなの声/最低火力」によりますと、プロパンガスで0.8～0.9とありますが、中点が下がりきらない場合それ以下にするのはNGでしょうか? 投入温度(150℃～160℃)を ...

イブリックを使ってコーヒーを淹れようと器具を購入しました。 豆の種類や焙煎方法について、自己流で色々試行錯誤しています。 やはり産地が近いイエメン産やエチオピア産がいいのか、アドバイスをいただけたら幸 ...

300グラム焙煎機で、アーモンドの生豆を200グラムを投入して焙煎しているのですが、かなり弱火にして煎っていますと、煎りあがりまで30分もかかってしまいます。 これは、時間をかけすぎでしょうか。 焦が ...

焙煎機の最低火力の正しい測り方と、いうのはあるのでしょうか？ 以前、本で読んだ知識ですとニュートラルの状態で185度を維持する火力と、みた覚えがあります。 反対に、最大火力は、ニュートラルの状態で20 ...