「焙煎について」 一覧

こんにちは先日エチオピアイルガチェフをいただいた焙煎初心者です。 ミディアムを目指し焙煎をしたところ後味に苦味がしっかり残ります。 ご指導いただいた５分半で黄色８分で１ハゼ２ハゼの一発目で終わりをこな ...

こちらの投稿、参考によく見せて頂いております。 人に豆を提供するときの焙煎度の表現で、一般的な８段階表現でどのくらいなのかよくわからなくて悩んでいます。 まずミディアムとハイですが、ミディアムは一般的 ...

いつも良い生豆を買わせていただきありがとうございます。 自分はジェネカフェという電気式ロースターで焙煎を行なっています。 焙煎のムラは殆ど無いのですが、焙煎後の急冷が出来ないのです。 これって豆の仕上 ...

こんにちは。 御社でブラジルイエローブルボンパルプドナチュラル（ニュークロップ）を購入させていただきました。 手網焙煎しておりますが、センターカットの端が焦げて苦みが出てしまいます。（中心のシルバース ...

エスプレッソ用豆の焙煎に挑戦したいと考えています。 焙煎する上で大切なことや注意点等を教えて下さい。 また産地や品種はどのようなものを選べばよいでしょうか？ ワイルドさんの扱っている商品でおすすめやブ ...

３００ｇ焙煎機を使っております。 最近の悩みとしてどうしてもハゲ豆が出てしまいます。 シティーローストでは５ｇ程度なのですがフルシティー　～　フレンチくらいまで煎ると３０ｇほど出てしまいます。 １００ ...

手網み焙煎コースを受講させていただき、その時に教えて頂いた器具／作業工程に従って、初めての手編み焙煎に挑戦しています（現在ブラジル・ブルボン生豆を使用） 疑問点：2ハゼがきません。1ハゼ終了後ダンパー ...

手網み焙煎コースを受講させていただき、その時に教えて頂いた器具／作業工程に従って、初めての手編み焙煎に挑戦しています（現在ブラジル・ブルボン生豆を使用） 疑問点：2ハゼがきません。1ハゼ終了後ダンパー ...

こんばんは 手網焙煎で焙煎をしていまして、よくブラジルのハニーショコラで練習をしています。 アルミホイルのダンパーを使っているのですが、トロッとした感じにどうしてもならないのですが、どこを改善したらよ ...

現在、ミルク缶で焙煎をしております。 チャフがたくさん飛んで、困っているのですが、焙煎する前に生豆は水洗いした方がいいでしょうか？味の抜けなどは大丈夫なんでしょうか？ 又、缶焙煎するに当たって何かコツ ...