天ぷら油飛散防止アルミフェンスを円形に整形改良し、コンロを囲って火力アップして焙煎した結果、上々でした。
その上アルミフォイルに穴をあけた物をかぶせて、最初５分くらい水分飛ばしをしています。全体の焙煎時間は短くなりますがムラが少ないく香りが出やすくなりました。
ハイローストでケニアAAトップスカイを煎りますと甘い酸味の強いコーヒーが出来ました。ブラジルピーベリーもさわやかな香りが強い上がりで満足。残すはマンデリン系をしっかり強いコーヒーに仕上げられるか実験します。以前より個々の豆の特徴がしっかり出るようになったと感じます。ところで深煎りするにもやはり香りをしっかり出しながら、しかも焦がす事なく煎り上げる必要があると思いますが、何か注意点とコツがありますか。
E.H.様より
お世話になります。
深煎りでも最後までしっかり火を入れることが大切です。
余熱だけで煎ったり、極端に火から遠ざけたりはエグミの原因になります。一定の火力で最後まで煎ったほうが美味しくなります。有り難うございました。