手編みで強火の遠火で焙煎してみようと思っていますが、どれほどの火力かよく解かりません。ワイルドさんの焙煎教室で使っているコンロは何Kca/hの火力のあるものでしょうか?ワイルドさんのコンロのメーカー、型番が解かれば教えてください。
miya589様より
お世話になります。
当店で使っているコンロは業務用の9,000カロリーのダブルコンロです。直径が手網の底部１４センチと同じ径です。このコンロを８０％ぐらいの火力で火の柱を作って網を熱がすっぽりと覆うようにして煎ります。
網の底からコンロまで３０センチで、高さを一定にして焙煎しますとシティーで１１分ぐらいで美味しく煎れます。
このコンロのメーカーですが、ラベルが無いため分りません。
15,000円ぐらいだと思いますが、ご希望なら連絡ください。
金額等調べて、合羽橋道具街で買ってきます。有り難うございました。