いつもありがとうごあいます。
400グラム用手回し焙煎機（バンチングタイプ）を使って炒っています。
いろんな豆を試しているのですが、どの豆も香りが抜けてしまいます。
特にモカは、全くと言っていいくらいにモカらしい香りがしないです。
手回し焙煎機は、排気ダンパーはないわけですが、やはり手回しでは豆の個性を出すのは限界があるのでしょうか？
手回し焙煎機で香りを出すためのコツがあれば、教えてください。
iwamoto様より
手回し焙煎機で香りを出すには、シリンダーに冷気が入らない工夫と生豆の量に合った熱カロリーをしっかり加えることです。
具体的にはシリンダーを覆うカバーとシリンダーをすっぽりと覆う上昇熱が必要です。
お客様の場合、カロリー不足とシリンダーに冷気が入り込むために起こる膨らみ不足によって甘みと香りのないコーヒーに仕上がってます。