最近動画等で色々な焙煎動画を拝見するのですが、投入温度に達した時点で初期火力のまま投入するロースターと、投入温度に達した時点で消火しボトム温度に達してから点火するロースターがいます。
両者の場合ボトムからの上昇温度、味の変化にはどのような影響が出るのですか？
H.A様より
どちらも味に変わりはありません。
焙煎機の違いで変わります。
投入後、あまり温度が下がらない焙煎機は火を消してボトムから点火しますし、火が付いていても温度がどんどん下がる焙煎機は当然火は付けたままです。
これは排気ファンの能力や、鉄板の厚み、焙煎機の大小などで変わります。