「焙煎について」 一覧

お世話になります。 いつも、美味しい豆の提供をありがとうございます。 ブラジルハニーショコラのチャフの排出タイミングについてご教授ください。 先日、友人に焙煎したハニーショコラをあげた所、他のと違って ...

基本的なことですみません。 たとえばアポロ焙煎機で600ｇ焙煎するのと 150ｇ焙煎するのではどちらがよりおいしく煎りあがるものですか？ それともどの焙煎機においても6から8割程度が適量というものなの ...

前回のご指導ありがとうございました。 （手網焙煎によるブラジルの芯焦げ１） ブラジルハニーショコラの焙煎に再度チャレンジしてみました。 １ハゼ開始から、少し網を遠ざける （感覚的には２～３ｃｍ程度だと ...

いつも的確なアドバイスありがとうございます。 ダンパー付きの手網焙煎を使っていますが、業務用焙煎機のように、中点の上げ下げというのは、可能でしょうか？ それをふまえた上で、浅煎りに挑戦したいです。 以 ...

いつも参考にしています。 芯焦げについての質問です 【豆の状態】 １３０ｇを約１分間　洗う ４：３０　　　　黄色 ６：００　　　　茶色 ８：３０　　　　一ハゼ開始 ９：３０～５０　一ハゼ終了 １１：３ ...

いつも良質の豆をありがとうございます。 注文を受けてその都度焙煎するお店が近所にあります。５分で１ハゼ、１０分で終了という極めて短時間ながら、煎りムラのないボデーを感じる豆を提供されています。 最近、 ...

お世話になっております ナナハン焙煎機を使用しています。 ふと疑問に思ったのですが、某焙煎機のようにダンパーの開きをほぼ一定にして、ファンの回転数で排気操作をすることは可能でしょうか？ 可能な場合、ど ...

いつも参考にさせていただいています。 ダンパーつき手網による焙煎です。 カセットコンロ　２７００ｋｃａｌ ブラジル　ハニーショコラ １ハゼ開始　８分３０～９分３０ ２ハゼ開始　１ハゼ終了より２分～２分 ...

いつも参考にさせていただいています。 私はフジローヤル3K　直火を使用しています。 焙煎量は1～1.5K位です。焙煎時間は13～15分くらいです。 どうしても浅煎り焙煎をすると、青臭さがでてしまいます ...

いつも、拝読させていただいています。 御社で購入させていただいたダンパー付き300g焙煎機を使っています。 中南米の豆やインドネシアのマンデリンなど、焙煎しますが、どのコーヒー豆も淹れてみると味覚に明 ...