いつもお世話になります。コピ・ルアック甘い香りと味を楽しめました。
さてスーパートラジャですが、フルシティーを目指したのですが、いまひとつ黒くならず茶色がかっているように思います。焙煎時間を延ばせばいいのだろうと思うのですが、かなり煙も出てすでに豆の表面に油がべっとりついているので、これでいいのか判断がつきません。アドバイスをお願いいたします。
shige様より
お世話になります。
トラジャだけは、色付きがハゼと合っていません。
２ハゼが完全に終わったぐらいが、フルシティーと理解してください。
油も浮きやすい豆ですので、火力調整が必要です。
焙煎としては難しい豆です。有り難うございました。